琉璃茄子的做法：1。红枣洗净，煮烂，往皮核，留取枣肉，进热油锅中炒，加50克白糖，使糖与枣肉混匀成枣泥馅。2。鸡蛋打散，加面粉、淀粉搅匀，略稠些，再加进少许花生油，顺着一个标的目的搅，至干稀适中，表层亮堂即蛋糊酥。茄子往皮洗净，切连长3厘米的三角块，厚约1。
2厘米。将三角块从中片开（勿割断），中间酿进炒好的枣泥馅。3。将油锅烧至六成热时，将夹进枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊（要薄而平均），下进油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透，上旺火后再捞出。4。锅刷净，加清水100克，放进白糖，炒溶后用铲悄悄鞭策，待水分炒出，糖浆变色时，将炸好的茄子夹倒进，敏捷翻个儿，同时撒进青焖亢秃谥?aa href=' target='_blank' class='infotextkey'拌匀，见能拉出丝即好。
琉璃茄子的造造要诀：因有过油炸造过程，需预备动物油约1000克。食物相克黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食招致腹泻；同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
做过琉璃核桃或花生么？先把茄子切滚刀块，然后拍上生粉，放热油中炸苏，剩下的就跟做琉璃花生一样了
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