“八珍糕”都有是那八种食品?

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  八珍糕(绍式)

  八珍糕是绍兴传统名点之一,汗青悠久。有补中益气,开胃健脾,肥儿消疳等功用。

  原料配方:炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒藊豆5千克薏米仁5千克绵白糖79千克

  造做办法: 1。

  中药材挑撰泡造:炒山药,用无边铁锅以文火炒至淡黄色,炒莲子肉,用开水浸透,切开去心,晒干,用文火炒至深红色。炒芡实,除去杂量,用文火炒至淡黄色。炒藊豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂量,用文火炒至有爆裂声,外表呈焦黄色,砂仁、茯苓,除去杂量。米仁,淘净,除去杂量,晒干。

  2。湿糖:提早一天将绵白糖和适量的水搅溶,成糖浆状,再参加油,造成湿糖。

  3。擦粉:先将糕粉同中药材经400型破坏机碾成细粉,然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀,去筛(糕粉需陈粉,如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和,存放数天,使粉粒平均吸水前方可用)。

  4。成型:坯料拌成,随即入模。将坯料填平,平均有序地压实,用标尺在锡盘内切成五条。

  5。炖糕:将锡盘放入蒸汽灶内蒸造,经3~5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面,竖起堆码,然后停止复蒸。 6。切糕:隔天,将糕坯入切糕机按规格要求停止切片。

  7。包拆:每包用秤秒量为125克,内衬白油光纸,加包彩招纸,外衣方底塑料袋防潮。 量量尺度:形态:小长方形,平曲,无歪斜,厚薄大小平均。 色泽:米黄色。 组织:粉量细腻,无糖丁、粉块。 口味:松脆,略有中药味,不僵口。

  弥补:

  【来源】《北京市中药成方选集》。

  【构成】党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 藊豆60克 莲子肉60克 生苡米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2。4千克 江米面3千克

  【用法】共研为细粉 过罗,搅匀蒸糕,每块重30克。每服15克,日服二次,温开水送下。

  【功用】补脾养胃。

  【主治】脾胃虚弱,饮食削减,身体疲倦,面黄肌瘦。

八珍糕:

原料配方:

山楂(炒)100克 麦芽(炒)20克 山藊豆(炒)20克 苡薏仁15克 芡实(炒)10克 山药10克 茯苓(炒)10克 莲子(去芯)10克 白糖3 360克 糯粉(炒)2 475克 粳粉(炒)1 650克

造做办法 把八味中药破坏成末过筛,把糖加水适量,加热熔解成糖浆。按配方混匀后蒸熟,造成条状,然后切成薄片枯燥即得。

成效:

为淡灰色的薄片,气香,味甘,消食和胃,健脾利湿,用于小儿体弱,面黄肌瘦,脾胃湿因,食少腹胀。

食法:

每日早、晚各吃1次,做点心食用,每次2-3块。

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