做白菜炖豆腐，选豆腐很重要，万万别乱买，不然一锅烩菜就白炖了

做白菜炖豆腐，选豆腐很重要，万万别乱买，不然一锅烩菜就白炖了

在北方地域，每年到了冬天因为气候冷冷，人们都喜好往买点豆腐，回家炖豆腐食。所以，每年到了那个时候，我们村里磨豆腐的大伯们都是最忙碌的，通俗天天都能卖个几百斤豆腐，赶到过年或者过节的时候，根本上天天都要磨上上千斤豆腐，虽然如斯，仍是求过于供。那种豆腐销售火爆的排场存在于北方的大大都城市和农村，能够冬天的豆腐有多么受欢送！

北方人冬天都喜好食炖豆腐，每周食上两三次都不会腻，良多伴侣在买豆腐的时候，城市碰着两种豆腐，北豆腐和南豆腐，也就是咱们通俗说的老豆腐和嫩豆腐。那么，我们在炖豆腐的时候，碰着南北豆腐怎么选？搞清晰区别再决定，别再瞎买了！出格是做白菜炖豆腐的时候，选豆腐很重要，万万别乱买，不然一锅烩菜就白炖了，一路来看看吧！

北豆腐和南豆腐的区别‍‍

北豆腐和南豆腐虽说都是豆腐，并且都是用豆子加工造造而成的，但是两者仍是有很大素质上的区此外。

北豆腐

北豆腐，望文生义就是北方地域经常见到的豆腐，也就是各人口中的老豆腐。北豆腐还有一个名字喊做卤水豆腐，因为造造豆腐的时候，需要用到点豆腐的成型剂，而北豆腐的成型剂就是卤水，所以在北方也有“卤水点豆腐，一物降一物”的说法。

北豆腐相关于南豆腐而言，豆腐的量地更为坚硬一些，豆腐的外边闪现豆子的淡黄色，用刀切开会发现有藐小的气孔。

南豆腐

南豆腐是南方经常食到的一种豆腐，也就是各人口中的嫩豆腐。与北豆腐一样，南豆腐的造造过程中也需要用到成型剂，南豆腐用到的成型剂是石膏，所以南豆腐也被各人称为“石膏豆腐”。

相关于北豆腐而言，南豆腐的量地愈加细嫩一些，豆腐的颜色也愈加的雪白。南豆腐切成块的时候，横切面根本上没有气泡，豆腐自己特殊的细腻，滑嫩。

合适两种豆腐的食法

北豆腐因为量地巩固，经久耐煮，上好的北豆腐越炖越香，十分合适做北方冬季常食的白菜炖豆腐，百食不腻，给大鱼大肉都不换。除此之外，北豆腐还能够做家常炒豆腐、豆腐扣碗、红烧豆腐、豆腐汤、铁板煎豆腐、臭豆腐等等，都特殊好食。

南豆腐因为量地滑嫩，不耐煮，所以食法上与北豆腐大有差别，最典范的川菜之一麻婆豆腐就是用南豆腐做的，所以食起来口感特殊细腻，是食米饭的首选菜。南豆腐因为口感细腻，所以合适做汤类利用，好比西湖牛肉羹、豆腐蒸蛋、蒸豆腐等等。

食豆腐的重视事项

豆腐因为做法丰富，口感细腻，所以深受各人的喜欢，但是任何美食除了甘旨之外，还有一些食用时的细节是值得我们重视的。

1、不克不及和含草酸类的食材一路食用

豆腐不要和含草酸类的食材一块食用，因为食材中的草酸会和豆腐里边的钙构成草酸钙，影响营养吸收，含草酸类的蔬菜最常见的就是菠菜、大葱。

2、不克不及和蜂蜜一路食用

蜂蜜具有光滑肠道的感化，而豆腐属于冷性的，假设把蜂蜜和豆腐一块食用，随便引起腹泻，除此之外蜂蜜中的酶类物量还会影响豆腐营养的吸收。

3、痛风少食豆腐

因为豆腐里边含有嘌呤成分，所以假设患有痛风的伴侣，尽量削减豆腐的摄进。

伴侣们，现在正值冷冬，恰是食豆腐的大好季节，冬天炖豆腐，碰着南北豆腐怎么选？搞清晰区别再决定，别再瞎买了！做白菜炖豆腐，选豆腐很重要，万万别乱买，不然一锅烩菜就白炖了！各人还晓得哪些关于豆腐的甘旨食法呢？欢送留言分享哦！

关于豆腐就分享到那里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后食货，假设您对家庭美食感兴致，欢送留言、转发、分享、存眷哦！假设有什么想食的家庭美食，也欢送留言，我将尽可能给各人分享！