秋冬瓜代季节，人们最苦恼的就是天天食些什么。天冷了天然想食一些保热御冷的食物，好比牛羊肉等。但也有人说冬天要食清热生津的食物，好比萝卜莲藕等，那么那两种说法到底哪个是准确的呢？其实，那两者其实不抵触，无论是热性仍是冷性的食物，都要彼此共同，不克不及只侧重于一方。民间自古有“冬食萝卜夏食姜”的说法，良多人表达不睬解，为什么越是炎热的夏日越要食热性的生姜，反而冷冷的冬天要食凉性的萝卜呢？其实是因为夏日炎热，人们饮食偏凉性，食姜能够散冷，起到庇护脾胃的感化。相反在冬天，饮食偏热性，胃中炎热，食萝卜能够清热往火。所以冬季冷冷的时候，能够食一些保热抗冷的牛羊肉，但是牛羊肉食多了随便上火，那个时候需要食一些凉性的食物来中和一下。除了蔬菜瓜果，鸭肉就是不错的抉择，鸭肉营养丰富，有滋补养胃，清热润燥的感化。今天往市场买了两斤半的鸭脖，花了15元，均匀6块钱一斤，比其他品种的肉都要廉价。鸭肉味道偏腥，为了中和它的凉性，用麻辣的办法来加工是最合适的了，既能够当零食，又能当菜，跟外面买的一样好食，但是价格要实惠多了。麻辣鸭脖的做法【预备食材】鸭脖、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、五香粉
【造造办法】第一步：把鸭脖剁成小段，我还顺道加了几个鸭胗进往，然后锅里倒进清水，把鸭脖和鸭胗放进往，中火把水烧开，比及鸭脖颜色变白，就能够捞出来，控干水分备用。
第二步：碗中加进2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、再加进1勺五香粉，然后加进清水搅匀。
第三步：锅里倒进一点点油，把葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒和辣椒放进油中煸炒出香味，加进1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，酱的品种随意抉择，按喜好的口味加就能够。
第四步：把碗中的料汁倒进香猜中，假设水量不敷再加点水进往。
第五步：把焯烫好的鸭脖和鸭胗放进汤汁中，大火烧开，然后转小火炖20分钟，喜好软烂口感的就再多炖一会。
第六步：炖好之后能够间接食，假设不焦急食的话能够把鸭脖放在汤汁中再浸泡一夜，味道会愈加浓重。
【小贴士】做麻辣鸭脖最重要的就是香料的味道，假设有别致的更好用别致的，家里日常平凡用的香料放一段时间后味道会变淡，能够拿出来用锅炒一下，切记要包管锅里无油无水，如许香料才会更香，出格是花椒和辣椒，放久了就不香了。