天冷，荤素搭配炖一锅，鲜美不上火，热腾腾端上桌，家人食完热和
今天起头全国多地开启降温形式，大连那两天更低只要5、6度，我的秋拆刚穿没几天，就起头找冬拆了，那秋天时间也太短了！估量本年冬天也是个冷冬。
在我们东北，常常到了秋冬季节，天冷最喜好食炖菜了，因为气候冷啊，那炒菜上桌没一会就凉了，炖菜有菜有汤的，热火朝天端上桌，不会那么随便凉，食完全身热热的。
好比典范的东北菜小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉、排骨炖豆角、牛肉炖土豆等等，那些都是我从小食到大的炖菜，在饮食精致的南方人眼里，看起来可能没啥食欲，摆盘也不精致，但东北人就是喜好食，走到哪里也忘不掉。
传统意义上的炖菜，都是比力消耗时间的，良多上班族下班回到家饥肠辘辘，没有那么多时间，那怎么办呢？
有两种抉择，一是周末有空的时候，可多炖点五花肉、牛肉啥的，分红小份密封后冷冻，想食的时候，早晨取出放在冷躲室化冻，晚上回家加点蔬菜炖煮，很快就煮熟了。
别的一种就是简单快手的炖菜，好比那道用肥牛卷、干豆腐、西红柿那三种食材一路煮，肥牛卷比力随便煮熟，比拟较来说节约良多时间，有荤有素的煮一锅，既是菜也是汤，味道鲜美又营养，好食不上火。
【西红柿干豆腐肥牛卷】
所用食材
：西红柿2个，肥牛卷，干豆腐
所用调料
：盐，生抽，葱，香菜，淀粉，动物油，白胡椒粉
造造步调：
1、两个西红柿清洗清洁，然后切成小块，我那里是没有往皮的，预备进锅后再将西红柿皮捡出来，也能够外表划十字，用开水烫一下往皮。
2、干豆腐我们那里也喊做豆腐皮，是豆成品的一种，含有优良的动物卵白量，钙含量也比力高，并且很好吸收，我家餐桌上一周老是要食上几次，干豆腐清洗后切成条状。
3、肥牛事先化冻，肥牛就是食暖锅那种冷冻的牛肉卷，天冷了，冰箱里囤一点，炖菜、煮面条等都十分便利。
4、煮锅加适量清水烧开，放进牛肉卷、加点料酒焯水，看见牛肉卷变色后立即控水捞出。为什么要焯水而不是间接煮呢？因为牛肉卷间接煮会有良多浮沫，卖相和口感都欠好，所以更好先焯下水。
5、炒锅烧热加适量动物油，加葱花爆出香味，下进西红柿煸炒一会，把西红柿的汤汁炒出来一些，如许再来煮菜味道更好食。
6、加进适量清水、生抽1汤匙、1小勺食盐搅拌平均，加进干豆腐炖煮一会，干豆腐有薄有厚，厚一点的要多煮一会，然后用筷子把西红柿皮捡出来。
7、分2次将水淀粉倒进锅中勾芡，让汤汁更为稀薄一些，当然假设您不喜好可不勾芡。
8、最初加进焯过水的肥牛煮一会关火，撒上点白胡椒粉，盛出后来点香菜和葱花，鲜美营养，热乎乎地食着很温馨。
你们那里也降温了吗？给家人炖上如许一锅西红柿干豆腐肥牛吧，有荤有素营养好，食菜饮汤食完热洋洋，便不会觉得那么冷了。
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