东北菜不属于“八大菜系”，在粤菜、淮扬菜面前似乎老是有点被压得抬不起头来的样子。汗青不长，工艺也不精，但东北菜却也能够似乎东北人一样擅长创造奇观，单凭食材就闯出一片全国。
做为烹调术语的“炖”是指把食物原料加进汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹饪办法，菜肴闪现出半汤半菜量地酥烂，原汁原味，味道深挚的特征此中又分为：隔水炖和不隔水炖。东北菜里的炖一般都是指不隔水炖，也就是搁水炖。比拟没有固定搭配的乱炖，东北家常更多的是一系列已经有固定搭配的家常炖菜。好比猪肉炖粉条、排骨炖豆角、白肉炖酸菜血肠、小鸡炖蘑菇、鲤鱼炖豆腐、猪头炖干菜等。
砂锅东北乱炖，原汁原味，天冷来上一口砂锅，热乎乎的~
有菜有肉一锅炖是东北人寒天更爱的大乱炖，一边食菜一边饮汤，让人全身都能热热的，很温馨。大乱炖也就是说完全能够根据，小我的爱好和口味来做搭配。
预备食材：排骨、土豆、豆角、玉米1根，葱姜蒜、八角、豆瓣酱、盐
造造过程：
1、切成小段的排骨冷水下锅，焯水，往除血水，控干水分备用。
2、豆角切段、玉米切小块、土豆削皮切块、葱姜蒜洗净后切好。
3、起锅烧油，油热后放进姜片、蒜片和八角，爆香。
4、放进一勺豆瓣酱，炒出红油后放进处置好的排骨和土豆，快速翻炒平均。
5、加进没过食材的水，再将豆角和玉米放进，大火烧开后转小火，30分钟。
6、出锅前加适量的盐，翻炒一下关火即可。
一边食菜一边饮汤，从头热到脚，特殊的温馨，因为此中有荤也有素，因而营养也会十分高，那大乱炖的做法十分定见各人能够进修，以后想食便能随时做。
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