澳门永利有两家粤菜，世人皆爱皇宫般灿烂的永利宫，我偏心老城区一隅的永利轩，前者煊赫，后者隽永。
步进餐厅迎面一条水晶龙，晶莹灿烂、气冲牛斗，靠窗的位子看得到半岛陌头的绿荫，最为夺手，早已被预订一空。
我们落座中间的位子，侍茶师迎面推来茶车，小姑娘告诉我，来那里的客人都是四周的街坊，八成是熟客，说话间隔邻桌来了位大叔，一落座就从口袋里掏出包本身的茶叶，办事员立即接手拿往泡。
其实永利轩独有一套配餐茶，头道即是自家调配的欢送茶，佐餐酱料也随之上桌，厨房便宜的XO酱用到了瑶柱和樱花虾，油份多还特殊鲜，辣椒酱两款，红椒食口甜辣，青椒加了薄荷更显清爽。
前菜拼盘精选了店里的招牌小品：白舞茸裹粉油炸，装点脆香的樱花虾，特色的千层鱼蓉腐皮夹，腐皮足足有32层，与鱼蓉密切交错，浸在豆浆里，既有豆香，又有弹性，条理感特殊丰富。
脆猪腩选了伊比利亚黑毛猪的五花腩，荔枝木明火烧造，皮脆脂肥肉香，雪影叉烧包现焗出来白白胖胖又甜美。
跟着一道汤，将澳门优选食材的优势表现得淋漓尽致，选用夏威夷树上成熟的木瓜，配上日本的无渣雪梨，加进微甜的龙王大南杏，炖了清远走地鸡汤，勺子一挖，瓜果酥软，饮一口汤，甜润清鲜，显露出浓浓的秋意。
翡翠香煎红蟹鱼盏，现拆的红花蟹，肉量尤为鲜甜，东星斑鱼盏食起来Q弹嫩滑，搭配澳洲有机菠菜，我特殊喜好一旁的云南油鸡鸡枞，菌鲜超群，令整煲的风味更有立体感。
红花蟹合适拆肉，当地的水蟹就拿来煲汤，加进日本花竹虾烧上40分钟，汤浓似奶，东星斑选了宽厚的鱼腩，油煎增香，番茄往皮往芯，样子愈加都雅，还有奶白菜和小木耳，食起来好落胃。
刚刚头盘里食过的鱼蓉腐皮夹，那里再次尝到，吸足了汤汁，一整个进口，略微地爆破，觉得更鲜了。
其实我们之前点的是京典茶皇鸡，暂时换成了鲜茄鱼腩腐皮煲，侍茶师看我们换菜，就把本来配肉的漳平水仙调成了台湾大禹岭的高山乌龙，进口散发清幽的兰花香和淡淡的奶香，公然跟清甜的海鲜愈加配。
当季的苏格兰蛏子肥嫩鲜甜，我们也不愿错过，那里的做法特殊讨人喜好，用鸡汤调了鲜浓的奶汁，搭配澳大利亚夏日黑松露，一片片飘落外表是悦目，一粒粒煮在汤里更赏心，撩底下还有香菇、草菇、蘑菇、金针菇，配得好温馨。
之前的一泡乌龙，如空山新雨后，食到滋味深挚的菜肴，侍茶师呈上大红袍，焙火味重，陪衬浓味。
主食是马介休带子脆米鸳鸯炒饭，特殊选到了东北梅河口的丝苗米，跟泰国的红米一路炒香，米粒细韧有嚼劲，米味芬芳，又融进了葡国特色的马介休咸鱼，搭配咸鲜的元贝、粉甜的百合和清爽的菜心，油腻合成鲜美，舒心极了。
此时的茶美名“春热花开”，安吉白茶的根柢，搭配法国粉红玫瑰和日本的梅花，用90度的水先熏再蒸，击出花香，层层展展，闻香已然诱人……而梅花竟然渐渐生发出杏仁的味道，令人啧啧称奇。
姑娘有心，在杯中留了一花一叶，好高雅的侍茶，我们聊起今天的配茶，几乎每一道都令人愉悦，只是收场的欢送茶似乎有点涩口？姑娘阐明说，那款是永利的私房茶，由白茶乌龙绿茶拼配茉莉玫瑰木樨而成，期看用浓墨重彩的组合，表现永利轩的风气，令人豁然。
甜品雪蛤红莲炖原只雪梨，沁甜又滋补，燕窝椰汁糕配上杯中超脱的梅花杏仁香，仿佛卵白杏汁炖燕窝……
餐后茶是来自山东的金丝皇菊，搭配黄芪、枸杞、花旗参，明丽动听。
还有一个细节，我往洗手间，值守的阿姨会殷勤帮手拉门、递毛巾，她是广西人，会跟老客人说粤语，听我用国语说谢谢，接了一句：“应该的，罕见你们能来啊……”
那就是永利轩给人的觉得，不管是餐、茶仍是办事，时刻感触感染到被珍爱、被赐顾帮衬，实的好温馨，令人几乎要忘记那是一家老牌米其林二星，而更像是珍躲于心的餐厅。
川江月
更多生活半晌欢送存眷微博：食心一片儿
更多美食，请进进一片食心主页：