辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时
2、洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌造半小时往腥。
3、锅内下冷水，将肥肠连腌造的料酒葱姜一路倒进，煮开，撇往浮沫。
4、肥肠捞出，放进冰水冲刷。如许比力有嚼头。
5、将洗净晾干的肥肠放进卤水中煮半小时，然后浸润进味。卤水配方老丁另行供给，假设先做现食是能够省往卤肥肠那一步的。间接在焯水的时候多煮一会断生。
6、卤好的肥肠捞出晾干。
7、肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净往骨
2.往鸡皮肉切小块
3.用料酒，生抽、盐、调和面腌肉进味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒进鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒进鸡块快速翻炒一会
麻辣干锅虾
食材：基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒、炸好的花生；
做法
1.虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌造半小时，控干待用；锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出；
红烧排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
做法：
1、排骨切成小段，清洗清洁，葱切成段，姜切成丝。，蒜切成片，汤锅接满水，放进料酒、生姜，把排骨放进往焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。
2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进往爆香，把排骨全数放进往，炒出香味。
3、 比及排骨酿成焦黄色的时候，倒进适量生抽、料 酒、老抽调味上色，翻炒平均后，倒进热水，差不多淹过排骨就行。
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