红烧鸡块
食材：鸡、青椒 辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
做法
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放进鸡块翻炒。
3. 放进生抽、老抽、料酒、白糖和盐陆续翻炒，颜色变后加进开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
红烧鸡块
食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、动物油、
做法：
1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；
2、逐块下进六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3、炒锅上火放进少许油，烧热后倒进糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇往浮沫，下进炸好的鸡块；
香辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青翠适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按曲纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌造10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒往水待用
9、 起锅爆香适才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉从头进锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4-5根
做法
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌造十几分钟；
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋别离切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4.锅中放足量油，油六七成热时放进肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5.锅中放少许油，放进葱、姜、蒜末炒香，放进泡辣辣末炒出红油；
6.放进胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放进尖椒翻炒平均；
7.放进炒好的肉丝敏捷翻炒平均；