学会几道待客家常菜，特殊下饭好食还不贵，上桌后保准受欢送

卤鸡爪

食材：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法

1． 鸡爪冲刷清洁后，逐个减往指甲，锅里放半锅清水，倒进鸡爪，大火煮开后陆续煮三分钟。

2． 把鸡爪捞出用活动的水冲刷清洁，沥干，倒进锅中，放清水大致盖过鸡爪。

3． 煮开后，加一汤匙料酒，加进两片姜，加进三汤匙老抽和两汤匙生抽。

4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全数拆进茶包袋，放进锅中，放进冰糖，加进半茶匙十三香。

5． 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂进味，转大火收浓锅中汤汁即可

蒜椒红烧鲤鱼

食材：鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

做法：

1、把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用；

2、锅里留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，掺进鲜汤并放进炸过的鲤鱼；

3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油，烧开后改用小火，煨10分钟至进味时，勾二流芡并淋明油，出锅拆盘便好。

鸡翅

1.预备食材，鸡翅根外表划几道更随便进味

2.烧水放两片姜和适量料酒，水开后鸡翅根焯3分钟

3.控干水分，热锅倒油，放进一块冰糖，翅根煎至两面金黄

4.放进葱，姜，十三香，适量料酒，老抽上色炒香

5.倒进可乐和适量清水

6.大火煮开后中小火盖锅盖炖25分钟

7.25分钟后，试试味道加适量盐，开大火收汁至稀薄

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗净往根，顶刀切3厘长摆布的段；鸡蛋打进碗顶用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.锅中烧热下油 10克摆布；放进鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放进清水300克摆布，大火烧开，放进切好的菠菜焯下敏捷倒进漏勺控水；

3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加进菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放进炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

香菇油菜

食材：香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽

做法

1. 将油菜冲刷清洁撕成一下小片，香菇往根洗净切片，葱姜蒜切片

2. 锅内加进适量清水，水开后放进盐和香油，将油菜放进焯水一分钟摆布，捞出沥干水分拆盘

3. 锅内加进适量油，油热后放进葱姜蒜末爆炒出香味，加进香菇翻炒，炒至变软断生，加进盐、蚝油、生抽翻炒平均，熟后出锅盛进油菜的盘子里，即可食用

红烧酒酿鸡翅

用料：鸡中翅；酒酿；蚝油；酱油；盐；姜片；玉米油

做法：

1、鸡翅洗净，沥干水分。锅中倒进玉米油，小火将鸡翅两面煎至金黄。

2、放进姜片略炒，加进水，水根本浸泡到鸡翅三分之二。再加进蚝油和酒酿，再加进少许盐，大火煮开。

3、盖上锅盖，转小火焖造10分钟摆布，看汤汁削减。那个时候转大火收汁。