红辣大头菜
食材：
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
将咸大头菜洗好切成不分离的薄片进缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放进容器中焖造5天即成。
三色蚝油花菜
食材
菜花1/2个、青椒1个
胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g
老抽5g、蚝油10g、花生油适量
做法
1. 菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟摆布后捞出控水。
2. 胡萝卜洗净后切片。
3. 青椒清洗清洁后往籽后切块。
4. 烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
5. 将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
虾仁鱼片羹
原料：鲜虾仁100克，鱼肉100克，青菜心100克，香菜、熟猪油、淀粉、精盐、味精、香油、葱、生姜、肉汤各适量。
做法：
1.虾仁洗净。鱼肉洗净，片成片，下进滚水锅内略汆一下捞出。
2.青菜心择洗清洁，切成段。葱、生姜、香菜均洗净，切成末。
3.锅置火上，放进猪油烧热，下葱末、姜末爆锅，再下进青菜心稍炒，倒进肉汤烧沸，放进虾仁、鱼肉片烧开，用淀粉勾芡，加进精盐、味精、香油调味，撒进香菜末即可。
豆皮素菜卷
素材：豆皮，香菇，木耳，云耳，莲子
做法：1、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。
2、豆皮分四分，每分三张切开，把那些配料放在豆皮上，卷好，切掉余外部门，用一根葱扎好下锅蒸六分钟。
3、上海青往叶留意，下开水焯一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为那是道素菜，素菜没有荤菜的加进，显得无味，所以要加鸡精。
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