明日霜降，定见中老年人：多食6种“冠军菜”，适应节气，营养多
#头条创做挑战赛#
明天10月23号，就是整个秋天的最初一个节气——霜降。
气候降温变冷从霜降起头，霜降最明显的特征就是 气温骤降、日夜温差大，是秋向冬的过渡期。关于体量较差的中老年人来说，是一个挑战，所以要 调全日常做息与饮食，养好精神，加强体量，为进冬做好预备。
定见中老年人：不管有钱没钱，常食6种“冠军菜”，应节气，营养足，补水降燥不上火！
一、土豆——补卵白冠军
选举：【土豆丝炒鸡蛋】
1、一个 土豆，削皮后切成细丝，然后放进水盆中，冲刷几遍，把外表的淀粉洗净，控水备用。
2、先在蒸锅中添水，起头烧水。
控水后的土豆倒进盆中，加适量 动物油拌匀，再加适量干淀粉，拌匀后水差不多也烧开了，再把土豆丝摊在篦子上，大火蒸 5分钟。
3、预备配料：几根 小葱切成葱花；半个 红椒切成粒，几颗大蒜切成末，放进盆中。2个鸡蛋打进盆中，加点 食盐、陈醋，搅匀备用。
4、土豆丝蒸好之后取出来，趁热抖散后放进盆中。
5、起锅加半勺食用油滑锅，再倒进少许食用油，油热后先把鸡蛋液下锅快速翻炒，炒熟备用。
6、锅内再倒进适量食用油，放进蒜末爆香，再把土豆丝下锅翻炒半晌，下进鸡蛋，葱花和红椒，快速翻炒几下。
离火放 食盐，鸡精各适量，再淋进少许 明油，快速翻炒半晌，化开所有调料，即可关火起锅，盛出即可。
二、菠菜——补铁冠军
选举：【菠菜烧平菇】
1、一朵 平菇，把根部切掉，撕成小片状，放进盆中备用。一把 菠菜，洗净后备用。半根大葱切成斜片，小块 生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，几粒红干椒，放在一路。
2、起锅烧水，水开后把菠菜下锅，焯水 1分钟，然后捞出控水。再把平菇下锅再焯水1分钟，捞出控水备用。
3、另起锅加少许食用油，放进葱姜蒜和红干椒爆香，倒进平菇和菠菜，快速翻炒半晌，起锅撤火，加 蚝油、食盐、白糖、鸡粉、老抽各适量，翻炒化开。
勾进少许水淀粉，简单翻炒平均，关火起锅拆盘，即可食用。
三、芹菜——补钾冠军
选举：【芹菜炒牛肉末】
1.一小把 芹菜，切成小段，一块 牛肉切成肉沫，拆进盆中。一块 生姜，切成姜末， 大葱切成葱花，几颗大蒜切成蒜末，一个红泡椒切成红椒粒，放在一路。
2.起锅加食用油，再加少许食用油，放进牛肉末翻炒，炒熟炒香后加进3克 豆瓣酱，炒出红油，然后把葱姜蒜和辣椒下锅陆续翻炒，再倒进芹菜粒，开大火爆炒 一分钟。
3.起锅起头调味，放 食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽各适量，上火翻炒平均，化开所有调料，再淋进少许明油，简单翻炒平均，即可关火拆盘。
四、白菜——补水冠军
选举：【鲜虾白菜】
1、预备一根 白菜，把根部切掉，撕开叶子备用。 青椒、红椒参半个，切成粒；大葱切成葱花，生姜切成姜粒，放在一路。
2、起锅烧水，加一勺 食盐，水开后把白菜叶下锅焯水 2分钟，捞出控水，放进盘中，摆放整洁。
3、另起锅，加少许食用油，油热后，倒进葱姜和青红椒爆香，再淋进 半勺清水，倒进虾仁，加进 食盐、鸡精各2克，翻炒化开再勾进少许水淀粉。
然后淋进少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅，最初再把炒好的虾仁，平均地浇在白菜上，即可食用。
五、莴笋——补叶酸冠军
选举：【莴笋炒腊肠】
1、一根 莴笋，削皮洗净后，切成菱形片，放进盆中。3根 腊肠，切成厚一点的薄片，放进盘中。
半个 红椒，切成菱形片，和莴笋放在一路。 生姜一小块，切成姜末，放进盆中；2个 大蒜切成蒜末，放在一路。
2、起锅加水，大火烧开，加一勺 食盐、动物油，再把莴笋和红椒下锅，焯水 30秒，捞出控水放进盆中。
3、从头起锅，加少许食用油，放进腊肠翻炒半晌，再把姜蒜末下锅爆香，然后倒进莴笋和红椒，简单翻炒两下。
锅中放 食盐、白醋、胡椒粉、鸡精各适量，翻炒平均，化开调料，再淋进少许 明油，翻炒几下，即可关火拆盘。
六、菜心——补钙冠军
选举：【白灼菜心】
1、一把 菜心，淘洗清洁，控水备用。一块 生姜，切成姜丝，半根 大葱取芯切成丝，放在一路。
2个 小米辣，切成细丝，半个 胡萝卜，切成胡萝卜丝，放在一路，浸泡 3分钟。
2、起锅加适量清水，放 食盐、动物油各适量，水开后把菜心下锅焯水 1分钟，捞出控水，切成3段，放进盘中。
3、再把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝拿出来，摆在菜心上面备用。
4、另起锅加半勺食用油，等油温至6成热时关火，再把热油泼在菜心上面，激发出香味，在菜心四周淋上少许 蒸鱼豉油调味，即可上桌食用。
以上就是6种平价的“冠军菜”，定见中老年人常食，加强体量，进步免疫力，身体安康，为进冬打牢根底！
（第一良庖编纂：明明）