卤味不要买了!教你1个卤汁配方,在家就能做,比熟食店味道要好
各人好,我是大熊。今天教各人进修卤味,卤味在我们的生活中那是必不成少的甘旨,街上大大小小的卤味店展的生意都是爆满,许多人都在家本身测验考试做卤味,但是本身做的味道觉得和卤味店的味道还有有或多或少的区别,如今请各人做好条记,教你1个卤汁配方,在家就能做,比熟食店味道要好;
预备的食材:豆干,莲藕,鸡爪,翅中,鸡蛋,翅根,牛肉,鸡胗,大葱,大蒜,生姜,冰糖,啤酒;
调料:生抽,料酒,老抽,黄豆酱;
卤水包:香叶,八角,桂皮,丁香,草果,陈皮,豆蔻;
起首处置食材:1.取一头的大蒜拍扁,将豆干对半切开;取一半的大葱切段,另一半的大葱切葱片;将一小块生姜切成姜片;将鸡爪切往指甲;
2.然后将鸡爪,鸡翅,翅根,鸡胗下锅焯水,焯熟后捞出控水备用;将牛肉整块下锅焯水,焯熟后捞出控水备用;将鸡蛋放进水中煮熟后捞出,剥掉蛋壳备用;
调味料的处置:1.将桂皮,丁香,草果,陈皮,豆蔻放进卤料包里;
2.起锅烧油,待油热加进大葱片,蒜瓣,姜片炒出香味,然后将葱姜蒜捞出备用;
3.向锅内倒进60g冰糖,小火将冰糖炒化,倒进35g的生抽和35g的料酒,煮沸后放进刚刚捞出的葱姜蒜,然后倒进1升摆布的清水和半厅啤酒,20g黄豆酱;15g的老抽;
4.将卤料包放进汤中,然后放进香料:香叶,八角,一小把花椒,煮沸后放进大葱段,最初把预备好的食材全数都放进锅内,煮开后转小火渐渐熬着,约3个半小时摆布即可关火;
5.关火后让食材在卤水中再泡上2-3小时在捞出,如许做出来的卤味更进味,更正宗,更好食,各人赶紧学起来吧!
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