话梅排骨
食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法：
1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；
2、排骨洗净切块，冷水下锅，加进两片姜，一路焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；
3、、锅中放少许油，下进冰糖小火渐渐翻炒；炒至冰糖完全熔化，且变成棕色后，下进炒过水的排骨一路翻炒；曲至排骨完全上色；再加进姜片、大葱和适量的料酒，一路翻炒平均；
4、将话梅连同泡过的水一路倒进排骨中，大火煮开；
5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；
家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加进盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌平均后，腌造5分钟。葱切成比鸡丁略微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放进碗中，调进盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒进油，再添加少许香油，趁油冷时放进花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放进干辣椒爆香。
香辣排骨
食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块，方圆 2cm 摆布、葱3-5 根，长度在 20cm 摆布、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒摆布、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，进葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌造待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒预备好和适才剩的蒜片、姜片放在一路待用；洋葱切圈，适才剩下的葱切末待用；
.3取淀粉放进盘中备用。锅进油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉进油锅炸造 10 分钟，沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热，转中火，进豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
酸笋炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 别致牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋
做法
1、起锅烧油。放进一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒造一下，炒一分半摆布，然后往除水分倒碗里备用。