洋葱炒肥牛
食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法:
1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;
2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
3、煮锅坐水,水开后放进肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛根本变色捞出;
4、烧锅坐油;小煤油五成热时放进洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;
5、洋葱半通明时放进肥牛;翻炒平均后加进调味汁,炒匀即可。
鱼香肉丝
食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根
做法:
1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌造十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋别离切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油,油六七成热时放进肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。
5、锅中放少许油,放进葱、姜、蒜末炒香,放进泡辣辣末炒出红油。
6、放进胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放进尖椒翻炒平均。
7、放进炒好的肉丝敏捷翻炒平均。
8、倒进鱼香汁快速翻炒平均即可。
红烧鸡块
食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、动物油、
做法:
1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;
2、逐块下进六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;
3、炒锅上火放进少许油,烧热后倒进糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇往浮沫,下进炸好的鸡块;
4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出拆盘,将原汤陆续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可拆盘食用。
风味孜然豆腐
1、各类素材备齐,豆腐切块;葱切段;姜切丝;
2、锅里放进花生油;下进豆腐块煎至两面金黄;放进干辣椒,葱,姜炸香;倒进生抽和盐搅拌平均的汁翻炒;
3、放进孜然粉翻炒平均即可出锅拆盘。
荷兰豆炒胡萝卜
做法
1.胡萝卜切成花。
2.荷兰豆浸泡15分钟,怕农药残留。
3.锅内放少许的油烧热后,把两种素食材倒进往翻炒,可加点水多炒一会儿,炒熟后放盐鸡精料酒,再翻炒一下出锅。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法:
1. 虾剥往头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调进少许盐先挠至虾仁有点发粘,加进一点点胡椒粉和少许干生粉挠匀后放进冰箱冷躲室10分钟以上备用;
2. 番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒进蛋液,待快凝聚时用锅铲打散结块盛出备用;
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒进虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放进蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖陆续翻炒至番茄变软起沙,接着加进炒好的鸡蛋和虾仁陆续翻炒,调进少许盐、鸡粉即可。