大公鸡炖蘑菇
用料
大公鸡半只2斤半摆布野生蘑菇，红蘑或榛蘑200克
葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒共1盘
盐3勺黄豆酱油2勺老抽半勺香醋1勺料酒2勺
耗油1勺鸡粉一勺香菜2根
做法
预备工做
大公鸡切成块。干蘑菇提早泡两个小时。烧一壶开水，备用。
预备葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，备用。
将锅烧开水，放进葱段，姜片，料酒，放进鸡块烫水至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。
预备大一点的铁炒锅，放进油，放朝上进步骤2的所有素材，小火炒香，
放进鸡块不断的翻炒。
放进老抽，生抽酱油，料酒，蚝油，香
醋，不断的翻炒，放进开水，必然要铺开水，如许进味好。
蘑菇要提早泡两小时摆布，要多洗几遍，我洗了八遍。
大公鸡炖到八成熟时放进蘑菇，盐，盐不克不及先放，先放盐肉不爱热，小火炖熟即可。那时满屋飘香哦。
炖好了，锅里有少许的汤汁即可，不要有太多汤，太多汤就欠好食喽，出锅前放进鸡粉，香菜
炖好出锅拆盘，太香了色香味俱全。
糖醋刀鱼
用料
刀鱼3条糖醋酱半袋青红辣椒1个干辣椒3个花椒粒10粒八角1个蚝油1勺酱油2勺胡椒粉1克鸡粉1克开水三大勺葱半根姜3片蒜5瓣
做法
将刀鱼拾掇清洁，控干水分放进料酒少许盐，腌造20分钟，如许能够往掉鱼腥味儿。
预备青红辣椒切丝，葱花，姜丝，蒜末备用。
先将炒锅烧热，曲到炒锅冒烟，如许煎鱼时才不会粘锅，再放进花生油，油也要烧开，如许鱼才不会粘锅，刀鱼两面煎至金黄
煎好的鱼放进花椒粒，干辣椒，八角，葱花，姜丝，炒香
再放进料酒，糖醋酱。蚝油(1小勺)，放进酱油。放进13香，
放进适量的开水，放进开水炖鱼进味儿的好，小火炖八至非常钟，汤汁浓稠出锅拆盘。
干煸四时豆
用料
四时豆500克肉150克干辣椒40克大蒜6瓣花椒25克盐3勺生抽1勺鸡精半小勺黄酒13克
做法
将豆角往筋洗净。用干水分。
将豆角切段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱，炸熟即可，万万不要炸偏激了，快速捞出控干油。
预备蒜末，葱姜末，干辣椒，花椒粒。
将肉切成宽条。切成宽条，如许食才有肉感，肉特殊香，
锅中烧油，放进肉炒到干香。
放进干辣椒，花椒，小火煸炒出香味。
辣椒，花椒炒香后放进生抽使肉上色。再放进蒜末和姜末炒香。
再放进豆角，快速翻炒放进精盐。
放进黄酒快速翻炒几下。放进葱花，鸡粉出锅。
出锅拆盘，几乎太香了。
炒那道菜的时间必然要短，速度要快。
姜丝炒肉丝
用料
里脊肉300克姜150克葱1根蒜3瓣小米辣3个：料酒1勺盐2小勺糖5克淀粉2勺
生抽2勺老抽半小勺白胡椒粉半小勺蛋清半个鸡精半小勺蚝油1勺
做法
里脊肉切丝。
放进料酒、白胡椒粉。
放进生抽，老抽，蚝油挠拌平均，放进蛋清，淀粉挠拌平均，再放进一勺油，搅拌平均，放进冰箱冷躲15分钟备用。
预备姜往皮。
姜切丝。
预备葱、蒜蓉、小米辣。
碗中调汁，放进生抽一勺，盐、料酒半勺、白糖5克提鲜，鸡精半小勺、两勺水，一小勺淀粉搅拌平均。
热锅凉油放进葱、蒜、小米辣炒香。
放进姜丝炒香。
放进肉丝炒散，放进盐。
放进碗中调料汁，要快速的翻炒几下，收汁出锅拆盘。
出锅拆盘十分解馋的一道甘旨家常菜，姜香的味道十分鲜美。