家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加进盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌平均后，腌造5分钟。葱切成比鸡丁略微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放进碗中，调进盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒进油，再添加少许香油，趁油冷时放进花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放进干辣椒爆香。
油爆双脆
做法
1.清洗原料
2.鸡胗改花刀切片。
3.猪腰改刀切片。
4.辅料改刀
5.锅烧油7成热，将树椒、姜片炒香，依次放进放进元葱、黄瓜片、胡萝卜片。
红烧羊肉
食材：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
做法：
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放进滚水中氽一下，捞出洗净，
2.萝卜洗净，切大块，
3.葱、姜洗净别离切段、拍松，
酸辣爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
做法
1、买回来整条的鱿鱼，除往外表黑膜和头部的杂物等，往头和须备用。整片的鱿鱼身的部门竖着切一刀，分红等量对称的2片，接下来次要在那2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切生长方形。
2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就立即捞出， 时间长了就会老）。
3、泡酸萝卜切生长条，尖椒切段，大蒜切片。
4、锅里油热后，放进尖椒，蒜片爆香，在加进一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。