千张红烧肉
原料：猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量
做法
1、把猪五花肉烧皮并刮洗清洁后，切成块下进油锅，煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤，改以小火长时间地烧造成红烧肉。另把千张打成结，进滚水锅里汆一水便捞出。
小炒肥肠
食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许
做法
1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段
2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都能够，肥肠较肥，切片比力不腻
3、芹菜摘完后切段备用
4、所有素材备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜
5、肥肠能够恰当煸一会儿，食起来会更香
6、放进芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放进，洒少许白糖、盐翻炒，淋进少许生抽爆香提味
葱爆猪腰花
食材：猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.将买回的猪腰剥往薄膜，洗净
2.将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，那个白色的筋是骚腺，要想往腥必需先把它往掉才能够。
3.从边角起头切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就能够，不要切透，间隔要平均，转过来，从边角处，切曲刀，刀是90度曲刀，同样底部不克不及切透，切2/3深度。
4.如许花刀就切好了，再顺着曲刀的刀口，把猪腰切成块。加进料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌造10分钟，如许能够往除腰子一部门的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩
5.将大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切片
6.锅加水烧开，加进花椒，烧开，下进腰片焯水，将腰片焯水至变色，捞出放在冷水中投凉，捞出控清水待用
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加进姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇往血沫，加进足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟摆布，捞出控水。
3、大碗里倒进两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒进排骨挠匀，腌造20分钟摆布。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌造好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒进适才腌造的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌平均。