红烧鱼
素材：海鱼一条，五花肉50克，动物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙
做法
1.海鱼刨肚往肠清洗清洁，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2.炒锅放进一汤匙动物油，放进葱姜蒜煸出香味。
3.放进五花肉翻炒。
4.待五花肉煸至出油酿成金黄色，放进一大勺酱油。
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
6.锅中放进适量的水，水量要一次放足，放进一汤匙的料酒。
7.放进鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
木耳炒腰花
食材：猪腰2只，木耳适量，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1根，姜8片，大蒜适量、料酒1勺，白醋1汤匙，酱油4汤匙，糖1汤匙，盐少许，生粉1汤匙
做法
1、猪腰对半切，清掉里面的工具，加点白酒和盐搓洗，切花，再换几次水泡半小时。
2、煮一锅开水，焯熟木耳，捞起备用。再用统一锅水，烫一下猪腰，捞起，加调料腌10分钟。
3、热锅加油，加进蒜末、姜片爆香，再加进腰花炒至变色，上碟备用。放黑木耳炒，淋酱油拌匀，盖上锅盖焖一小会儿，加大葱，再把腰花混进翻炒两下即大功乐成。
家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加进盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌平均后，腌造5分钟。葱切成比鸡丁略微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放进碗中，调进盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒进油，再添加少许香油，趁油冷时放进花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放进干辣椒爆香。
4.放进鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放进，翻炒10秒钟，倒进调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒进炸好的花生米即可。
笋干红烧肉
做法
1.笋干提早两天泡发，用高压锅压十五分钟
2.拧干水分切片
3.五花肉切块焯水沥干水分
4.生姜切好
5.热锅冷油放进少许水放进一勺白糖小火炒糖色
6.再放进五花肉中火煸炒
7.炒至图中如许的颜色
8.放进笋干煸炒两分钟
9.加进清水没过食材，放进生姜料酒生抽，老抽闷煮可能二十五分钟摆布
鸡翅
1.预备食材，鸡翅根外表划几道更随便进味
2.烧水放两片姜和适量料酒，水开后鸡翅根焯3分钟
3.控干水分，热锅倒油，放进一块冰糖，翅根煎至两面金黄
4.放进葱，姜，十三香，适量料酒，老抽上色炒香
5.倒进可乐和适量清水
6.大火煮开后中小火盖锅盖炖25分钟
7.25分钟后，试试味道加适量盐，开大火收汁至稀薄
干锅黄牛肉
原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗清洁）500克，红椒10克，洋葱块20克。
调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。
做法：
1、将小黄牛皮肉别离，别离切生长5厘米、宽2厘米的条，无需腌造。
2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下进牛皮小火烧半小时，然后下进牛肉一路烧1小时，调进味精、鸡精、蚝油。（以上为批量造造步调）
3、客人点菜后，取加工好的牛肉进净锅，烧造平均，放进红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅进热干锅即可上桌。