酱焖牛肉
备料：耗油半勺、桂皮1块、八角1个、茴香5克、糖半勺、带筋牛肉500克、老抽一勺、葱1根、甜面酱1勺、香叶2片、姜1块。
做法：把牛肉洗净浸泡4个小时，中间换3次水。把泡椒的牛肉清洗清洁，放进锅中，加进适量的清水，大火煮开。撇往浮沫后，捞出备用。
锅中撒耗油，放进香料和从官翻炒出香味倒进焯好的牛肉翻炒平均。加进甜面酱、蚝油、老抽、糖、盐翻炒平均，加进适量的水，转中火焖煮2个小时。关火焖至天然晾凉。取出拆盘即可食用。
炖牛肉
备料：牛建子肉500克、胡萝卜一根、葱2段、干红辣椒5个、土豆2个、姜2块、牛腩1斤、炖肉料一包。
做法：把牛肉洗净放进锅中，加进清水。大火煮开，捞出冲刷清洁切成小块，沥水备用。土豆洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒进葱姜干辣椒翻炒出香味。倒进牛肉翻炒至断生、加进生抽、老抽和冰糖翻炒平均。
加进适量的水，大火烧开。倒进高压锅中，压30分钟。放气后，倒进炒锅中，加进土豆大火烧烧至汤汁浓稠，土豆软烂时，出锅拆盘即可。
香辣牛建子
备料：高汤精2勺、茶叶3克、老姜1块、冰糖10粒、茴香4克、香菜2根、香叶2片、牛建子500克、蒜5不难、香油一勺、盐一勺、八角1个、油炸花生米10克、香醋1勺、老抽一勺、花椒10粒、辣椒油2勺、草果1个、生抽1勺、料酒1勺。
做法：牛锋利洗净备用。锅中放进凉水，加进八角、茴香、草果、花椒、老姜、茶叶大火烧开。放进牛腱肉。放进料酒、老抽、冰糖转中小火盖上锅盖煮一个小时。关火，晾凉备用。
熟花生切碎，蒜往皮切末、香菜洗净切碎备用。碗中加进辣椒油、生抽、香醋、香油、盐和高汤搅拌平均。加进熟花生碎、蒜碎、香菜碎搅拌平均备用。
把牛肉捞出控水，切成片，摆在盘中，淋进调好的料汁即可食用。
牛肉煲
备料：胡萝卜一根、牛肉250克、皮豆腐4块、韩式辣酱2勺、青尖椒2个、姜2片、牛肉浓汤宝1盒青蒜2根、蒜3瓣。
做法：把牛肉洗净切成块，放进鸡粉、酱汁、料酒和淀粉挠拌平均，腌造10分钟备用。皮豆腐切成4份备用。青蒜青椒和胡萝卜切好备用。
锅中烧油，。油热后倒进牛肉煸炒至变色，加进葱姜翻炒出香味，放进脆皮豆腐和胡萝卜翻炒半晌后。加进浓汤宝和韩式辣酱翻炒平均。再倒进适量的水大火煮开转中火煮至汤汁收浓时。加进青椒和蒜苗翻炒平均后。关火出锅拆盘即可食用。
麻辣牛肉干
做法：白芝麻15克、辣椒面半勺、花椒面半勺、冰糖10粒、小茴香3克、酱油一勺、干花椒2勺、姜片5克、盐半勺、芹菜1根、大葱2段、牛肉800克、十三香半勺、料酒1勺。
做法：把辣椒洗净切成段、姜切成片备用。不揉洗净切成片，往掉里面的筋膜。大葱洗净切成段、青菜往叶洗净切斜段、生姜切片备用。把牛肉放进碗中，加进葱段、芹菜、小茴香、生姜片、料酒挠拌平均腌造24小时。
把腌造好的牛肉取出，冲刷清洁。锅中烧水，水开后放进牛肉焯往血水，撇往血沫，煮至6成熟，捞出沥水备用。
把控好水的的牛肉切成条。锅中烧油，油热后倒进干辣椒、干花椒、姜片和盐翻炒平均。把切好的牛肉条翻炒至水分炒干，口感略硬。
把冰糖打成粉、加进酱油、味精、防潮平均后，加进辣椒面、花椒面和白芝麻翻炒平均后。关火，出锅拆盘即可。