辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌造半小时往腥。锅内下冷水，将肥肠连腌造的料酒葱姜一路倒进，煮开，撇往浮沫。肥肠捞出，放进冰水冲刷。如许比力有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放进卤水中煮半小时，然后浸润进味。卤水配方老丁另行供给，假设先做现食是能够省往卤肥肠那一步的。间接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
3、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边沿微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一路，加盐，一点老抽上色，根据口味加进鸡精或者味精，出锅即可。
红油百叶
做法
1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放进盘中备用。
2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放进清水300克，大火烧开，放进切好的牛百叶下进开水焯下，敏捷倒进漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克摆布，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放进碗中，用凉油拌一下，避免辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
5.取一只清洁的碗放进蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
茄汁花菜
做法
1.预备食材。
2.花菜往掉老皮、切成小朵，加进适量清水和1小勺盐浸泡几分钟后洗净备用。
3.西红柿往皮切成1.5厘米见方的小块。
4.锅内注进适量清水、水开后放1小勺盐放进洗净的花菜，陆续大火冲开断生捞出。
5.锅内放进适量的油，中火下西红柿丁炒翻沙，边炒边用铲子悄悄压一压，放进1勺白糖和2大汤匙高汤（高汤能够用骨汤、鸡汤等取代没有时清水亦可）。
6.倒进汆过的花菜。
7.翻炒平均并调进适量的盐即可。
清炒香菇上海青
做法
1.上海青掰开放在清水里浸泡2分钟，然后冲刷几遍洗净备用
2.把上海青捞出来控干水分，切成块
3.香菇提早泡发，大蒜切碎
4.锅中倒油，油热后下进蒜末煸炒出香味
5.倒进香菇翻炒平均
6.倒进上海青陆续翻炒
7.上海青软塌，颜色变翠绿后，加进盐和鸡精调味即可
白切鸡
食材：鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油
做法：
1、将鸡在滚蛋汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，拆在盘中；
2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀；拆在小碗中，碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀，锅烧热倒进油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上即可；
3、把调料芝平均的淋在切好的鸡上面，就完成了，鲜香味美。
椒香鸡丁
食材：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1、鸡肉切丁，加进淀粉，味极鲜酱油，料酒腌造20分钟；
2、青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝；
3、热锅放油，将腌造好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油；
4、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒平均，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒进锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅拆盘。