美食选举：鱼头丝瓜汤，芹菜炒猪肝，叉烧带鱼，丁香排骨的做法

鱼头丝瓜汤

做法：

1、鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌造5分钟；

2、丝瓜往皮，洗净，滚刀切块；

3、热锅，倒油，放进腌造好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次，煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟 3清水煮沸，放进浸泡洗净的干贝，煲8分钟

4、加进煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；放盐、香葱拌均即可。

芹菜炒猪肝

素材：芹菜300克，猪肝200克，猪油约100克，白糖、酱油、盐、料酒、淀粉各适量。

做法：1.将芹菜、猪肝别离洗净，芹菜切成段。

2、猪肝切成薄片，用酱油、盐、淀粉调拌平均。

3、锅中加猪油适量，大火烧至七成热，下猪肝快炒，待变色后捞起，控往油。

4、锅留油少许，下进芹菜，炒熟放进调味品，再倒进猪肝翻炒平均，用水淀粉勾芡即可食用。

叉烧带鱼

素材：带鱼400克，色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

做法：

1.带鱼处置清洁切段后加进盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌造20分钟摆布

2.将腌造的汤汁倒掉加进干淀粉，拍在带鱼身上

3.平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合平均，加进适量的水淀粉即可调成叉烧汁

5.将调好的叉烧汁倒进煎好的带鱼中

6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱装点

丁香排骨

素材：猪肋排400克 丁香适量，料酒1勺 葱2根 食用油2勺 生姜小块 红曲米适量 酱油3勺

做法步调

1、预备配料，葱、姜、红曲米、丁香。

2、猪肋排洗净后氽水控干。

3、炒锅内加进适量食用油，把控干的排骨进锅小火煎至两面金黄，加进葱、姜爆香。

4、加进料酒、酱油及红曲米和丁香料包。

5、加水漫过排骨大火烧开后，中小火炖煮约40分钟。

6、待排骨血酥烂，把葱、姜及料包挑出后开大火收汁。拆盘开食吧！