冯唐:饮食比男女重要

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本文节选自 做家冯唐成事学全新力做 《了不得》。

本书是冯唐半生读书、写做、成事体味,对话《论语》《万历十五年》《道德经》《深思录》《资治通鉴》等50部传世典范,带你看到历经时间的办法。求实在,不糊涂,才气多成事;读大白了,活大白了,才是实的了不得。

饮食比男女重要

文 | 冯唐

来源 | 《了不得》

“食色,性也”,假设必然要挑出最重要的人道之爱,大都人仍是要选美食,特殊是昔时岁变大之后,饮食比男女重要良多。

袁枚的《随园食单》是讲享乐的书。从古到今,励志的书多,讲磨难的书多,讲打打杀杀的书一大堆,讲摄生的书一大堆,但是讲享乐的书寥寥无几。

那仍是本讲述退休生活的书。袁枚三十多岁弃官不做,往过本身的日子了。他一退五十年,是士医生中退休生活过得最超卓的一个。

风流妙人袁枚

袁枚是我见过的做得更好的士医生,不只提早退休,退休生活愉快,并且创造出了别的一片天。

袁枚不是没有挣扎,而是很早就在挣扎。袁枚23岁金榜落款,高中进士,但33岁的时候,父亲往世了,于是主动去官。他的理由很清晰:我不会捧臭脚;仕进,没空读书;不想过日复一日一眼能看到头的生活。不想那么花时间,不想委屈我的心灵,就那两个原因。

33岁告退之后,袁枚有一阵混不下往了,为经济所迫,又回往从头仕进。做了小小一阵,他说再穷也不仕进了,彻底回到家乡南京。

良多人,包罗我本身,关于大平台、大的干事时机,充满了眷恋。有平安感、任务感,有时候不消动脑子,被前后摆布、上上下下裹挟着就能够往前跑。那种日子关于脑子来说是简单的、幸福的,是随便称心的。退出大平台,退出支流,其实对人的心里和才能要求很高。

袁枚的退休生活治理能够说是“千古一人”, 会治理、会生活、会生财、会享受,即便没有做到拿起成事,但是根本做到了放下。即便没有放下成佛,他至少成了一个新鲜的、安适的人。

好食、好财、好色、好书

袁枚有四大喜好:第一就是好食,第二个是好财。他不克不及欠好财,因为他好食,但不像李渔粗茶淡饭就行了。袁枚不可,他每顿饭都不克不及孤负。好食的根底是好财,好财的动力是好食。

他还有别的两个喜好:一个是好色,一个是好书。所以,袁枚的“四大好”是好食、好财、好色、好书。

袁枚号称本身得了一种怪病,见到美色挪不动腿,所以娶了十几房太太。袁枚以至公开声称:“男女相悦,大欲所存,六合之心原来如斯。”“人非圣人,安有见色而不动心者?”“人品高低,岂在好色与欠好色?”

袁枚喜好苏小小,曾经刻过一枚私章“钱塘苏小是乡亲”,意思是苏小小是我们家村夫。有个官员说:你太轻薄了。袁枚跟他说:你想多了,百年之后,有人会晓得苏小小,但是没有人晓得你是谁,哪怕你是某个知府。那就是“好色”的袁枚。

袁枚“第四好”是好书。满园都有山,满山都有书。为了读书,能够忘掉美人。

袁枚有首诗喊《冷夜》:

冷夜读书忘却眠,锦衾香尽炉无烟。

美人含怒夺灯往,问郎知是几更天。

美食不敌美人,美人不敌好书卷。

饮食之道也是学问之道

《随园食单》约两万字,成书于袁枚76岁时。其文字老辣,常识深入,一看做者就是个“练家子”:既是食工具的高手,也是一个写文章的高手。构造十分强。每篇都十分短,一则几十字到二三百字。

那里就简单解读第一单《须知单》中的几句,讲的是餐饮最重要的工作——食材。

学问之道,先知然后行,饮食亦然。做《须知单》。

先晓得做学问的事理,然后往奉行它,饮食也是一样。高屋建瓴,没有废话,不拐弯抹角。

凡物各有先天,如人各有资禀。人道下愚,虽孔、孟教之,无益也。物性不良,虽易牙(指代良庖)烹之,亦无味也。

开篇明义地讲,工具先天有差别,就像人的先天差别。先天欠好,哪怕孔子、孟子来教他,也没啥用;食材生成欠好,哪怕良庖来烹调它,也没什么味道。

大致一席好菜,司厨之功居其六,买办之功居其四。

一桌好菜,厨师的勋绩只占六分,摘购的勋绩占四分。能把好的原素材定时、按量、按量买到厨房来,就居功至伟。

最“好食”的仍是人

人之大欲,“食色”二字,说到食,我们到底食的是什么?跟谁食?怎么食?

更好食的食物,仍是要跟最喜好的人一块儿往食。和烦的人一块儿食更好的工具,哪怕那小我整顿饭没跟你说话,你仍是不高兴,那那顿饭不如不食。佛家讲“八苦”,此中“一苦”就是“怨憎会”。你看着不温馨的、特殊想踹他的人,不能不碰头食饭,那就闷头饮酒吧,把本身灌晕了,有些气儿也就好消了。

别的一个情状是没啥好食的。一碟毛豆、一小碗花生米、一点鱼干,外边是稀稀拉拉不大的雨,雨外边是平静的海,海外边是平静的云天,我旁边有个你,你旁边有个我,你我心里有不平静的心绪。在一个有雨、有海的夜晚,没头没尾地分一瓶酒,哪怕没食的,都很美妙。

我不确定,吟得一首好诗,烧得一手好饭,哪个对女生更有致命的吸引力。但是,在一个风雨交加的冷夜,他给你做了一碗面,面是手擀的,卧了俩鸡蛋,加点葱花,还加了点蘑菇,加了一点香油,你能对抗住那种诱惑吗?

食的是时间,是记忆

通过食,我们能激发出一些记忆,生动地想起以前食类似工具时的所看、所感、所想,就觉得人生特殊丰富,时间似乎永久不动,不是“逝者如斯夫”,孔子说得不合错误,时间底子就没有走过,我们就像冻在时间里的一个标本。

我第一次到泰国,本地人给我上盘蘸水,通明的醋里放有红红的辣椒,挤一些青柠檬。拿春卷蘸着食的第一口,我就想起我爸。我爸从印度尼西亚回国,娶了我妈,生了我们几个,在我很小的时候他就做类似的蘸水。那时候北京没有柠檬,他就拿米醋来取代,没有小红辣椒,他就用朝天椒、黄辣椒、青辣椒取代,味道好香。

他人老说“妈妈的味道”,让我想,我就想起“爸爸的味道”。因为我妈很少做饭,她的心思都在家长里短、挣钱、本身怎么凶猛上,不在饭菜上。而我爸有一颗永久在饭菜上的心,看什么都在想那个工具能不克不及食。

那个时候,我就想起良久没往看他了。

每小我都是隐躲的厨师

还有一点,我们“食”的是本身。“食色”是人类更底层的本能,我们每一小我都能够成为过得往的厨师、过得往的恋人,只要我们花心思。

老天把我们生下来,是让我们具备必然保存才能的。“不会做”往往是遁词,是不情愿做。做得好坏、能不克不及做熟是本领问题,做不做是立场问题。

我先是食我爸做的饭,再是食食堂,再往后是食飞机餐、应酬饭。偶尔有些闲暇,也是让秘书给我买份盒饭,我历来就没进过厨房。

到了伦敦,我不喊外卖,不往餐厅,也能把本身弄饱了,以至有时候还会做一些改变和原创。好比在香槟杯里扔一颗草莓;好比我创了一种饮料喊“相偎”,是三份香槟加一份威士忌调成的;好比一整颗黑松露扔到泥煤味不太重的威士忌里渐渐饮,饮完半瓶威士忌之后,松露已经被威士忌浸泡一两个小时了,一食,人世甘旨啊。

THE END

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