秋天的第一个柿子你食了吗？近日，生果柿子冲上热搜，红彤彤的柿子外表喜庆，口感甜糯，和“事事如意”“功德发作”有着谐音，遭到普遍欢送。不只生果店的柿子、柿饼热销，连柿子流心蛋糕、柿子拿铁那类商品也一并遭到喜爱，有商家透露：“一天卖了几十杯柿子拿铁，柿子蛋糕也卖了十多个。”
柿子固然好食，却不克不及贪食。有营养专家提醒市民，柿子含糖量较高，血糖高的人群不宜大量食用，另不宜空腹或是进食完高卵白食物后食柿子，体内胃酸和柿子的鞣酸连系后，随便招致柿石产生。
挑柿子要选又红又软的
在广州的多家生果店和商超，南都记者见到眼下市道上出卖的柿子次要有三种，甜脆柿、软红柿、小蜜柿。甜脆柿约16元/斤，软红柿约6元/斤，小蜜柿10元/斤，此中小蜜柿个头鸡蛋大小，色泽火红喜庆，最受顾客欢送。
市道上的软红柿。
市道上的甜脆柿。
一生果店负责人称，柿子甜度高，小蜜柿凭玲珑心爱的外看，一口一个食着便利，卖得更好。她介绍挑柿子的办法，“柿子挑软的捏”。以软红柿和小蜜柿为例，又红又软的柿子最甜，而量地坚硬、黄青色的柿子口感涩，需要回家放置一段时间，待变软变红才气食，甜脆柿硬一点则不妨，“食起来口感一样是甜的！”
南都记者搜刮美食平台APP发现，多家咖啡店、蛋糕店都刮起“柿子风”，蛋糕、奶茶、咖啡等，纷繁加进柿子元素，以柿子蛋糕为例，就有红茶柿子瑞士卷、南瓜柿子蛋糕、柿子流心蛋糕等多种，柿子咖啡则以拿铁柿子咖啡为主，高颜值的图片吸引很多市民慕名往打卡尝鲜。
柿子蛋糕、柿子拿铁热销
江南西一咖啡店在店里摆放出别致柿子做为商展招牌，店里比来主打柿子拿铁和柿子流心蛋糕。工做人员告诉南都记者，那些柿子商品都是摘用市道别致摘购的柿子造成，没有用柿饼或柿子罐头。好比柿子拿铁，除了咖啡和牛奶外，加进别致柿子榨出的果肉，而柿子流心蛋糕也是间接加进鲜甜的柿子果肉。为了赐顾帮衬顾客的口味，新设不加糖的柿子拿铁，“不额外放糖，完全来自柿子的甜。”
“因为添加了时令生果，十分受顾客欢送！”她透露，当全国午已卖出十多个柿子流心蛋糕，而柿子拿铁也卖出几十杯，比同类的其他商品销量要高。
天河区一蛋糕店负责人也表达，加进柿子的蛋糕销量比力好，顾客都爱食别致生果做的蛋糕。店里卖的柿子蛋糕次要分为两类，别离由别致柿子和柿子干造成，“看小我口味，比拟别致柿子，柿子干会没那么甜。”不外那类蛋糕和时令生果密切相连，“过段时间市场买不到柿子，柿子蛋糕也不卖了”。
“味道很赞！”网友小艾第一次品尝提拉米苏柿子蛋糕赞不停口，蛋糕下面是提拉米苏，上面间接放置一整个橙红的柿子，不只颜值高，清甜的柿子中和了提拉米苏的苦涩，别有一番滋味。
专家： 空腹和进食海产物后不宜食柿子
柿子能多食吗？该若何安康食用？南都记者就此征询了相关的营养学专家。
“柿子的营养仍是比力丰富的。”中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤传授介绍，柿子含有丰富的胡萝卜素，能转化为维生素A，所含的维生素C也比苹果要高。此外还含有必然的钙、磷、铁等营养素，所以是营养价值较高的生果。
甜甜软软糯糯的柿子，各人都喜好食，但是有些人群要少食。蒋卓勤传授指出，柿子含糖量较高，包罗果糖、蔗糖、葡萄糖的含量都比力高，所以有糖尿病的患者或血糖高的人群不克不及食太多，会引起血糖颠簸。别的，柿子含有较高的鞣酸，那种多酚类的化合物在空腹食、胃酸比力多的时候，会产生沉淀，“那沉淀物，包裹食物残渣在胃里边，滚来滚往，越滚越大，就变成所谓的柿石。”该结石在人体内不容易消化，可能会变大。他称，假设结石太大，持久占据胃的位置，不只影响食物的摄进和消化，还会摩擦胃壁招致胃的损伤，假设排到肠里边往的话，则可能摩擦肠壁，引起肠道的损伤。
因而，他定见市民每次食柿子时掌握食量，出格不克不及空腹食太多，可能一天食1-2个柿子，每次食1个。因为海鲜会促进胃酸的排泄，当胃酸高了，碰着鞣酸后，随便招致柿石的产生，定见市民在食完好比海产物等高卵白的食物后，不要立即食柿子，“分隔来食比力保险。”
摘写：南都记者杨婷