长命之乡广西天等
北方腊月打糍粑，而在广西，那种糯米蒸熟捣造的食物却常能在一年四时与人相遇。
让我们走进天等，看望自治区级非物量文化遗产代表性项目—— 天等壮族五彩糍粑造造身手，通过体验手工古法造造出来的五彩糍粑，感触感染非遗美食的魅力。
天等壮族五彩糍粑造造身手
类别：传统身手
级别：自治区级非物量文化遗产代表性项目
批次：第八批
地区：广西 崇左 天等
五 彩糍粑，即绿、黄、紫、黑、白，五种颜色的糍粑，那五种颜色，白色来自糯米自己的颜色，别的四种颜色别离来自红蓝草、艾叶、黄姜、夹石娘。那些天然动物需要颠末清洗、切碎、挫水等工序才气酿成糯米的染色剂。五彩糍粑工时2天，需要颠末浸泡、上色、蒸熟、舂打、捏团、拌料等步调才气造造完成。2020年12月，天等壮族五彩糍粑造造身手进选广西壮族自治区第八批自治区级非物量文化遗产项目名录
“每逢丰收时节，壮族人就造造糯米饭。旧时，米还不是良多，单食糯米饭又比力单调。天等天然动物丰富，壮家人就想到用动物和糯米饭舂在一路造形成五彩糍粑，不单能食饱，同时又能称心口味多样性。”农爱珠说道。
天等壮族五彩糍粑造造身手代表性传承人农爱珠。冼妍杏 摄
时至今日，农爱珠仍然对峙本身往觅觅造造五彩糍粑的天然动物染料。五彩糍粑除了取色糯米自己的白、红蓝草的紫、艾叶的绿、黄姜的黄之外，农爱珠还选自生长在岩石山缝中的夹石娘，用来染就它的黑。
农爱珠在石头夹缝中摘摘夹石娘。胡兆双 造
黄姜是造造黄色糍粑的更佳抉择。从地里挖来的别致老姜，剪皮，洗净后放进石臼中捣碎。
在石臼中捣碎黄姜和挤压出汁水。胡兆双 造
把捣碎好的黄姜用纱布包好，在温水顶用力挤压出汁水，将挤压得来的汁水和糯米一同浸泡3小时。
黄姜汁水和糯米一同浸泡。胡兆双 造
糯米染成鲜黄色，放进蒸笼蒸造2小时，最初停止舂打。
摘取鲜嫩的红蓝草，放进清水中煮沸，待紫色渐渐“勾勒”出来。
紫色来自红蓝草。胡兆双 造
再将糯米与放凉的红蓝草水浸泡3小时，然后上锅蒸熟2小时，最初趁热舂打，就做好了紫色的糍粑。那就是红蓝草带来的“魔法”。
糯米倒进红蓝草水浸泡。胡兆双 造
把染好颜色的糯米倒进蒸笼蒸煮2小时。胡兆双 造
白色，从糯米的身上找到谜底。雪白的香糯米浸泡后间接上笼蒸熟，在热气的“熏陶”下，每一粒糯米变得晶莹充沛，散发出油亮的光泽。蒸熟后倒进木臼中停止舂打，最初再趁着余温捏成一个个椭圆的糍粑。
当地别致的糯米粒粒晶莹充沛，雪白无瑕。胡兆双 造
在架锅烧水、蒸煮的环节，农爱珠选用果木做烧火的原素材，她说 :“用龙眼、荔枝、板栗等果木来烧煮，做出来的糍粑有一股果木的清香。”
果木料蒸煮糯米饭。冼妍杏 摄
蒸桶上冒出阵阵热气，揭开蒸桶，将热火朝天的糯米敏捷倒进木臼中，那时，就到了造造五彩糍粑最关键的一步——舂打。
将蒸熟好的糯米倒进木臼。胡兆双 造
舂打讲究速度与力度的完美连系，两人拿木锤别离舂打蒸熟的糯米。一人奋力舂下往，然后拔出来的霎时，另一人立即舂打，并略微留出空隙，让对方拔出的时候不费力，两人平均用力舂打，反频频复。
舂打糯米。胡兆双 造
颗粒清楚的糯米在不竭的舂打中逐步被征服，越来越软糯，最初成了糯米团。待到糯米团被打至完全见不到米粒，两小我同时用木锤能间接托起，糍粑便打好了。
舂打东西——石臼。冼妍杏 摄
舂打糍粑时，多利用的是长方形的木臼。
舂打东西——木臼和木锤。冼妍杏 摄
木臼是老荔枝木造成，散发淡淡的荔香，外表光滑，上宽下窄，整体外形船状，中间凿磨成深窝状。舂打的时候便利两人共同，平均用力。
捏糍粑也是一个手艺活。捏糍粑的时候手上需要沾点防粘的食用油，捧起此中一团糍粑，把气力储蓄积累在虎口处揉挤出一团小剂子，拨下小剂子后在手心搓成圆球，按压使其成圆饼状，一枚枚软乎乎、糯叽叽的糍粑就成型降生了。
天等壮族五彩糍粑。冼妍杏 摄
刚做好的五彩糍粑，趁热食，香软可口，细平滑顺，差别原料造造超卓泽各别的糍粑有着差别的口感。
芝麻、花生和红糖做的拌料。冼妍杏 摄
长命之乡江苏东台
非遗传承是对传统文化遗产的立异式传承，有着厚重博大的文化根脉，让我们在非遗传承人精湛的身手中往赏识生生不息历久弥新的文化精华。
天仙缘非遗文创市集在逅海街区热闹开摊发绣、木雕、麦秆画糖画、捏糖人、葫芦画等，由非遗传承人现场展现和创做。
一收收通俗的秸秆，一个个纯朴的葫芦，一根根纤细的发丝，都在传承人手腕纷飞间做成了栩栩如生的非遗做品。
各色非遗传承的会聚让市民旅客近间隔接触、感触感染翻开通往艺术人生的大门。
市民旅客在逅海摊位与非遗传承人面临面交换，传承人毫不小气向旅客介绍造造过程和创意，全方位展现非遗的艺术魅力。
天仙缘非遗文创集市让非遗不再是华贵又冰凉的书面描述词，笼统的传统文化形象更是可获得的。
在庇护和传承的过程中传统文化的炉火越燃越旺，非遗绽放出时代青春，市民旅客也不竭加强对非遗的认同感、参与感、获得感。
长命之乡贵州赤水
赤水是中国十大竹乡之一，拥有竹林面积130多万亩，本地约20万人处置与竹相关的财产活动，此中就包罗相当数量的竹编手艺人。
杨昌芹是贵州省级非物量文化遗产——赤水竹编的传承人，近些年，她不断勤奋测验考试为竹编身手注进新的活力，让传统手艺焕发新时代活力和荣耀。
在贵州省赤水市大同镇，赤水竹编贵州省级非遗传承人杨昌芹一大早便和工人一同转进竹林，只为觅觅合适造造竹编的竹材。一根竹子的好坏，往往决定了竹编产物的量量，所以每一根都需要精挑细选。
贵州省级非物量文化遗产赤水竹编传承人 杨昌芹：那种竹子就是慈竹，我们本地的，像那种靠着河边的就要用三年，它才有那种立体感。
一根竹子，假设当做加工素材，最多能卖10多块钱，但是颠末杀青、破篾、染色、拉丝、编织等20多道工序，造成各类竹编手工艺品，价格就会翻十多倍，以至上百倍。
杨昌芹：上一步是刮青，削口，假设我没有把青刮好，刮出来深一块浅一块的话，会影响我们的操行。
而造造一件好的竹编工艺品，少则一周，多则几个月，所以每一步都必需精雕细琢，倾尽匠心。
杨昌芹：整套工序下来有二十多道工序，有一个环节呈现错误的话，最初城市间接影响到它的操行。
杨昌芹的竹编身手日益精湛。2014年，她初创精巧立体竹编工艺，并将竹编与日常生活用品相连系，使竹编被越来越多的消费者所喜欢。
杨昌芹把非遗传承与扶贫财产密切连系，打造了一个产学研基地，通过开展竹编财产，带动了上千群寡在家门口就业增收。从2012年至今，杨昌芹竹编身手的培训人群涵盖了周边的留守妇女、易地扶贫移迁户、残疾人等，培训总人数过万。
贵州省赤水市大同镇大同村村民 侯志明：固然很难，但杨昌芹很耐烦地教我们，渐渐就能学会了。
贵州省赤水市大同镇大同社区居民 肖晴：增加一份收进，赐顾帮衬娃儿也比力便利，工资三千元摆布，如今仍是比力幸福。
为了让非遗竹编时髦起来，杨昌芹先后到上海等地的美术院校进修进修，用学到的新常识、新技能为竹编“赋能”，立异推出了竹编瓷器、竹编首饰、竹编摆件等一系列工艺品。杨昌芹告诉记者，本身诡计陆续扎根村落，和乡亲们一路庇护和弘扬竹编文化。
内容来源：广西日报 东台西溪旅游文化景区 赤水发布
投稿邮箱：sxlmmsc@163.com