进冬了，“有温度”的“米饭杀手”来一波！绝不失手的窍门紧跟上
不知不觉已是冬日，冷露一天天深重起来；温热，食物所带来的温热，身体本能得期看着！
一碗热腾腾的白米饭，不单单带来身体的温度，还让心里也热洋洋的，幸福感四溢。
固然萝卜牛腩、羊肉汤等比力补益的汤水菜，在此时此刻是大行其道，不外，不怎么下饭。
什么样的菜，才是实正的“米饭杀手”？
因为“杀”的是米饭，所以在食的时候，其实仍然是以米饭为主，一小口下饭菜一大口米饭。好食的米饭，淡淡的香味，清新的甜甜。“食白米饭”也是一种对原味精粹的享受。
米饭杀手不太冷，他的主味岂行是不太冷，以至能够说是“热”的；与油腻、甜甜相反（相辅），以咸、辣为主，酸（甜）辅助开胃，而带油的汤水拌米饭是极好的，所以好的下饭菜多以荤菜为主，即便是素菜也是会与豆腐、鸡蛋等半荤搭配，或辅以荤油。
你的脑海中是不是浮现出那些画面？
1、紫燕百味鸡的“夫妻肺片”？
味道诱人，但是味道太重且此中食物添加剂多，好比香精，还有其他。
No！
2、名扬四海的“老干妈”？
不管是哪种风味，高盐、高辣、高味精，只要少许的肉、菜。
No！
以上品级的“米饭杀手”确实不冷，但是也没什么温度。营养没有或者很少，并且味道也比力单调，说实话，持久食的话，成果是“下饭一时爽，身体伤伤伤”。
下面就和各人聊聊几道极为典范且搭配极好的“米饭杀手”，油而不腻、爽口，闻起来香，食起来过瘾的下饭菜。过于重辣的，小我觉得味道太蛮横，其他甘旨的魅力也就不存在了。
那几道菜都很家常，良多人会做，不外此中有些小路径，仍是很值得一提的。
~酸甜派
1、梅干菜扣肉
选她而没选红烧肉，因为梅干菜与五花肉搭配，相得益彰，油但解腻，下饭更安康
食材：五花肉、梅干菜、冰糖、老抽、生抽、姜、料酒
步调：
1）五花肉切块加姜，冷水焯好后，沥水备用
2）梅干菜泡好以后，肉块在老抽中浸泡一下上色
3）碗里一层梅干菜一层五花肉一层梅干菜，最上面加些冰糖
4）放水加蒸架，放进高压锅压30分钟
5）蒸好以后加料酒生抽炒一下，出锅！
TIPS：
1）不坏的梅干菜，陈一点的反而比昔时的好食
2）假设你买的有细沙子，需要多洗几次
2、鱼香茄子
没办法，必需传统做法，用多些油，“烤”或者“蒸”都欠好食。
葱姜蒜爆香，放油放茄子，炒焖；另起锅炒肉末，能够稍稍放些黄豆酱，最初一路调进鱼香汁，撒些葱末出锅。
鱼香汁比例~黄酒（3）：酱油（3）：米醋（4）：糖（4）：淀粉（适量）
茄子软嫩爽口，特殊的菜汁拌饭极为下饭
3、番茄炒蛋
那道菜，你必然会做啦，口味比力油腻，合适小伴侣，话不多说
~酸（麻）辣派
酸菜鱼
如今那道菜原来不太好做，因为调味和切鱼片，在家本身做不太随便。
但是如今实的普及得相当凶猛了，酸菜鱼的大牌子的料包超市里货架上都有；就连中档的酸菜鱼餐厅，都是间接上料包的，那么就来看看在家“绝无可能失手”的酸菜鱼若何做吧。
食材：黑鱼1条（请师傅间接处置好），海底捞酸菜鱼料包。料酒，食用油和水适量
步调：
1）将从鱼摊拿回来的鱼肉片和鱼骨头洗清洁
2）用料粉腌鱼，加两勺料酒，挠匀再放约15分钟
3）（鱼肉一边腌着）开火，锅里倒油，将酸菜倒进锅中煸炒出香味，再放进鱼头和鱼骨头倒进锅中，一路炒至变色
4）那时候往锅里倒进2-3碗水，次要是熬出带鱼香味的酸菜鱼汤，大火煮
5）鱼汤沸腾后，将料包全数倒进锅中，用铲子拌匀，转中火炖个10分钟摆布
6）那时候把鱼片放进锅中，略微煮2分钟摆布，鱼片都变白了就熟了
7）关火，撒上葱花，十分下饭呐
TIPS：
1）鱼片要一片一片放进锅中，如许受热平均，鱼片口感可以得到包管
2）酸菜的操行也很重要，喜好辣，略微放些辣椒
~咸辣派
青椒炒腊肉
那个也不多说啦，腊肉的油逼出来，与青椒合成，就是青椒也很下饭啦
~麻辣派
麻婆豆腐
那道菜和鱼香茄子，有些异曲同工，用肉末的鲜香来增加豆腐的香味条理
食材：嫩豆腐、葱姜蒜、辣椒、肉末、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、花椒粉
步调：
1）肉末加盐、白胡椒粉拌匀稍稍腌一下
2）肉末倒进热锅，加进豆瓣酱煸炒出红油
3）加进葱姜蒜和辣椒一路煸炒
4）倒进一小碗清水，加料酒和一点老抽上色
5）倒进豆腐块，4分钟摆布出锅，撒些花椒粉、小葱即可
TIPS：
1）豆腐比力嫩，不要用锅铲往晃动它
2）也能够试一下搭配好的料包，不外我觉得以上的调味已经很鲜，看你喜好啦
以上的“米饭杀手”单有酱汁，就能力四射；想象一下每一粒米都吸收酱汁的精华，白皙的米饭，霎时变得油油亮亮的，色泽诱人。
什么？怕胖？
那，碗，换小一点！然后只食一碗！
哈哈，列位随意！
好啦，今天就聊到那儿吧！
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