荠菜除了包饺子，还能怎么食？分享7种做法，每一道都馋到流口水

荠菜除了包饺子，还能怎么食？分享7种做法，每一道都馋到流口水

进冬了，北方人忙着囤大白菜，猜猜南方人会囤什么？那必然是在囤荠菜了吧！曾经，荠菜是路边食不完，以至被漠视的野菜，那只是因为见得多了，食得多了，其实不觉得她的甘旨胜过山珍海味，可是如今野生荠菜越来越少，倒也物以稀为贵了，人们起头迷恋她的清爽奇美，于是，一进冬，就起头囤荠菜了！

高兴我是农村的孩子，也能时常食到纯天然的野生荠菜，母亲没事就会往地里摘些回来，摘洗清洁，热水一烫，挤干水分团成小团子，冷冻在冰箱，能够保留一年之久，想食随时都有。

说起荠菜，各人起首想到的就是包饺子，那么除了包饺子，还能怎么食呢？今天若愚妈妈分享7种饺子的做法，鲜美至极，每一道都馋到流口水！

【荠菜馅儿饼】

次要食材：面粉200克，开水60克，凉水50克，盐1克。荠菜200克，鸡蛋2个，龙口粉丝1把，熟油1勺，香油1勺，盐适量。

【详细做法】

1、面粉在碗平分成两半，一半倒进开水搅拌成面絮状，一半倒进凉水搅拌成面絮状，再揉成偏软的面团。盖上保鲜膜醒上20分钟。

2、荠菜清洗清洁，进开水锅焯水至变色，捞出挤干水分，切碎。

3、龙口粉丝用温水泡软，切碎。用红薯粉丝也能够。

4、切碎的荠菜、龙口粉丝，加上炒好的鸡蛋碎，倒进一勺熟油，一勺香油，适量食用盐拌匀。

5、案板上撒上一些干面粉，醒好的面团分红小剂子。

6、取一个小剂子，擀成中间厚边沿薄的面片，包上荠菜馅儿。

7、像包包子一样收好口，收口朝下压扁，略微擀薄一些。

8、电饼铛上下盘同时预热，刷上一层油，放进馅儿饼。

9、一面烙2分钟，翻面陆续烙2分钟，再往返翻面烙上1分钟，两面烙至金黄就能够了。

【猪肉荠菜春卷】

次要食材：饺子皮适量，猪肉馅300克，荠菜300克，盐2克，葱姜水50克，胡椒粉2克，酱油两勺，香油1勺，食用油适量。

【详细做法】

1、荠菜摘洗清洁，焯水30秒捞出过凉水，挤干水分放进绞肉机搅打成荠菜碎。

2、将猪肉倒进绞肉机搅打成肉馅儿，加进葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲。摩飞套娃绞肉机带有3个搅拌盆，打肉、打蔬菜都能够分隔，食物不串味，十分好用，过年做美食都特殊便利了。

3、倒进荠菜碎拌匀，再加进一勺香油搅拌平均锁住水分。

4、每5-7张饺子皮为一组，刷上一层食用油，最上面一张不消刷。

5、饺子皮摞在一路，先用手按压平整，再用擀面杖擀成圆形薄片，想要边沿更都雅，能够在饼皮上面盖一个盘子，沿着盘子边沿切往余外的部门。

6、锅中烧水，水开放进饼皮大火蒸10分钟即可。

7、揭开所有的饼皮，如许快手春卷皮就做好了。

8、包进猪肉荠菜馅儿，为了边沿可以粘牢，我们能够用一勺面粉，加进五勺清水调成面糊，抹在春卷皮的收口处。

9、锅中倒油，油温五六成热，放进春卷下锅炸，用中火炸，确保馅儿熟透，外皮还不会糊掉。

10、炸至外表金黄酥脆就能够了，捞出控油。

【荠菜蒸饺】

次要食材：面粉200克，温水105克，盐1克（和面），荠菜300克，鸡蛋1个，盐1克（拌馅儿），蚝油1勺，食用油1勺。

【详细做法】

1、200克面粉中加进1克盐拌匀，再倒进105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

2、荠菜摘洗清洁，进开水锅焯水，挤干水分切碎。

3、鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒进荠菜中，加进一勺蚝油、一克盐拌匀。

4、再倒进一勺食用油拌匀。荠菜好食，可食没有油脂，所以加进一勺食用油拌馅儿，味道更香。

5、案板上撒上干面粉，醒好的面团搓生长条，分红平均大小的面剂子。

6、将面剂子擀成圆形薄片，包进荠菜鸡蛋馅儿，末端往中间收口捏紧。

7、然后将面皮右边捏一下，右边捏一些，就能够捏成柳叶状了。

8、蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。

【荠菜鸡蛋素煎包】

食材：面粉300克，温水150克，酵母粉3克。荠菜500克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，金丝馓子1把，食用油、盐适量。

【步调】

1、面粉、温水、酵母粉倒进面盆中揉成光滑的面团，我是头天晚上做好，放在冰箱发酵了一夜。

2、荠菜摘洗清洁。水开，倒进荠菜烫至变色，立即捞出过凉水，挤干水分，剁碎。

3、鸡蛋进锅煎出鸡蛋皮切碎，胡萝卜切碎，一把金丝馓子搓碎。

4、倒进荠菜，所有食材拌匀，加进一勺食用油调匀，再加进适量盐拌匀。

5、醒好的面团，排气揉压，从头揉成光滑的面团，搓长，分红小剂子。

6、案板上撒上干面粉，将所有小剂子擀成中间厚，边沿薄的面片。

7、包进荠菜鸡蛋馅儿，像包饺子一样收好口。

8、锅中倒少许油，放进包子，包子跟包子之间留点间隙，倒进半碗玉米面水，盖上锅盖，中火煎。做标致的冰花用玉米面水，做出来更都雅，更脆，更香哦！

9、锅中水分快干时，拿开锅盖，围着锅边滴进少量食用油，陆续煎至底部冰花构成。

【荠菜大包子】

食材：面粉400克，温水210克，酵母粉4克，荠菜500克，鸡蛋1个，粉丝100克，盐适量，蚝油1勺。

【详细做法】

1、酵母粉倒进温水中熔化，倒进面粉中揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、荠菜摘洗清洁，倒进开水锅焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎，鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软，切碎。

3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一路，加进一勺蚝油、适量盐调味。

4、发酵好的面团揉压排气，从头揉圆搓生长条，切成十个平均大小的剂子。

5、面剂子用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面片，但是不要擀太薄。

6、取一个面片，包进荠菜馅儿，面片放在四指弯曲处能够包进多多的馅儿。

7、捏褶子收口，依次包好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。那一步不克不及省，二次醒发蒸出来的包子才会宣软。

8、锅中烧水，水开放进包子，大火蒸15分钟。包子能够放在刷了油的蒸篦子上，也能够垫上不粘油纸或者硅胶垫。蒸好后关火，焖2分钟再掀盖。

【荠菜豆腐羹】

次要食材：荠菜100克，豆腐100克，玉米淀粉2勺，清水两碗，盐适量，香油适量。

【详细做法】

1、荠菜摘洗清洁，进开水锅焯水，比及荠菜酿成翠绿色立即捞出过凉水，挤干水分。预备一块豆腐，我选用的是嫩豆腐。

2、荠菜切碎，豆腐切成丝儿，也能够切成小颗粒。

3、锅中倒进少许食用油，倒进荠菜略微翻炒出香味。

4、倒进两碗清水，放进豆腐丝儿一路煮开。

5、两勺玉米淀粉加进半碗清水搅匀，倒进锅中，再次煮开即可。

【荠菜猪肉饺子】

次要食材：荠菜500克，猪肉馅儿300克，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克，清水80克，胡椒粉2克，食用油1勺。

【详细做法】

1、荠菜焯水，酿成翠绿色关火，捞出过凉水，挤干水分切碎备用。

2、猪肉馅儿中加进胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌平均，分次加进80克清水，搅拌至上劲。

3、再加进切碎的荠菜搅拌平均，最初加进一勺烧热的食用油拌匀锁住水分。

4、取饺子皮包进荠菜猪肉馅儿，根据本身喜好的、擅长的手法包好即可。

5、锅中烧水，水开后用勺子顺时针转圈，让锅中的水动弹起来，那时倒进饺子，照旧顺时针动弹，如许饺子就不会粘锅底了，水开后加两次清水，煮至饺子漂浮在水面就能够了。

分享7种做法，你们更喜好哪一道呢？欢送评论区分享！