腌萝卜别用盐杀水，老妈分享30年体味，1天腌好，酸辣爽脆还鲜美

泡萝卜别用盐杀水，妈妈分享30年体味，1天泡萝卜，酸酸辣辣，香脆可口

俗话说“萝卜白菜，人人爱食”，萝卜固然廉价，但良多“识货”的人都爱食。在农村，白叟爱食萝卜，称它为“小人参”。萝卜含有丰富的维生素和碳水化合物，出格是维生素C，是梨的8到10倍，但价格却只要几分之一。是一种物美价廉的蔬菜。

冬天快到了，定见各人多食萝卜，对身体有良多益处。

萝卜怎么食？好食的办法太多了，好比凉拌萝卜丝、炒萝卜丸子、羊肉炖萝卜、萝卜汤等等，味道都特殊好食。

小时候最喜好的萝卜还在农村。妈妈做的腌萝卜酸酸辣辣，比肉还香。

腌萝卜是一种小泡菜。配着粥和馒头食是很不错的。小时候，萝卜是最经济实惠的蔬菜。每年冬天，我都要囤积几百斤。

我妈妈每隔一段时间就会做一瓶腌萝卜，全家人都很喜好。你喜好腌萝卜吗？

它的做法很简单，将萝卜切成薄片，加进酱油、醋、胡椒粉等调味，腌造1天即可食用。但是，假设想让萝卜食起来香脆爽口，仅仅用调味料浸泡萝卜片是不敷的。

腌萝卜能够往油往腻。每次多食鱼肉，食几片腌萝卜，立马就温馨多了。今天就跟各人分享一下农村腌萝卜的土造做法。

我妈妈已经用了30多年了。它十分洪亮可口。快速进修它。

【农村腌萝卜】

预备别致萝卜、小米椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、香醋。

【理论】

第一步，萝卜的品种良多，白萝卜、红萝卜、绿萝卜、红萝卜等，各人能够抉择本身喜好的萝卜。萝卜洗清洁，不要往皮。换刀有两种办法。一种是剪生长条，一种是剪成夹片，只是外看差别，味道和味道是一样的。

提醒：夹片是指两片不是剪断的，而是连在一路的。也能够间接切薄片。

第二步：将切好的萝卜放进大锅中，加进适量白糖，用手拌匀，腌造半小时，往除余外水分。

第三步，小米椒切圈，生姜切片，大蒜切片，喜好食辣的能够预备几个泡椒。

Step4.萝卜腌造好后，倒出余外的水分，用手悄悄捏一捏，挤出萝卜的水分，放进大碗中，小米椒圈，姜片，蒜片，然后倒进生抽、老抽、香醋等醋也可适量。

一般一个萝卜3勺生抽，1勺老抽，2勺醋，1勺糖就够了，食多了会咸。

第五步：戴上一次性手套，将萝卜和调味料混合平均。预备一个带盖的瓶子，玻璃瓶或塑料瓶。将切好的萝卜放进此中，然后倒进汁液盖住萝卜，盖紧放进冰箱。

第六步，1天后，腌萝卜做好了，能够拿出来食。假设你想要更多的味道，你能够再腌几天。预备好的腌萝卜酸辣酥脆，比一般的凉菜好食多了。

早餐食粥和糕点的时候，配上一盘泡菜就很开胃了。我做了一次，半年后也不会坏，但是我的腌萝卜每做一瓶就被食光了一个礼拜。

腌萝卜的造造身手

萝卜腌造的第一步是为萝卜杀水。

良多人会加盐。速度很快。不到非常钟水就出来了，但是萝卜变软了，失往了酥脆的味道。妈妈说，根据她30多年的体味，加白糖效果更好，能够杀水，并且还保留了酥脆的口感，味道特殊鲜美。假设你用盐来杀水，那么腌造出来的萝卜会很咸，欠好食。

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