1
沏茶的学问
因为现今的茶叶品类繁多、水量区别明显、冲泡手艺各不不异、每小我泡出的茶色、茶香、茶味也就千差万别。
就算拥有好茶、好水、好茶具，如若没有掌握好的沏茶工艺和手艺，要跑出一杯好茶也难度较高。
想泡出一杯好茶，需要具备以下五个前提：水量，水温，时间，茶量，心绪。
水 量
水为茶之母，水之于茶，好像水之于鱼一样。
一般水契合“源（出处）、活（活动）、甜（甜甜）、清（干净）、轻（重量）”五个原则的水才算得上是好水。
茶圣陆羽有“山川上、江水中、井水下”的用水主张。
而在现代科学试验下，得出用于沏茶的水量评判成果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
水 温
水温的差别，决定着茶汤的色、香、味，也关乎着茶叶中的化学成分释放。
一般水温会根据茶叶品类、造茶原料往调整温度。
关于较粗老原料造成的茶叶需用滚水间接冲泡，而细嫩原料造成的茶叶则需用降温后的滚水冲泡。
详细而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的滚水冲泡，更好是煎煮后饮用。
时 间
茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶品类、水温、用茶数量和吃茶品茗习惯等相关。
在我们日常生活中，用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克摆布，用约200毫升的滚水冲泡，加盖4至5分钟后，即可饮用。
如饮用颗粒藐小、揉捻足够的红碎茶与绿碎茶，有滚水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部门浸出，即可一次快速饮用。
茶 量
关于沏茶时茶叶用量的几，并没有同一的原则，一般根据茶叶品种、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
在家沏茶，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，滚水为好，但茶类差别，用量纷歧。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要削减一半。
心 情
沏茶既是感触感染茶香茶韵，也是与天然的对话。
在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，那恰是沏茶人优良心态的表现。
唯有在通俗心态下，才气泡出更优量、最纯正的口感。
其实想泡好茶，除了掌握好水量、水温、时间、茶量、心绪，还要讲究有序而文雅的冲泡办法与动做，那里有八个环节：烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香、品饮。
总之，沏茶不只是一种手艺，更是一门学问，值得爱茶者、品茶者往深进探究。
2
敬茶是涵养
自古以来，我国就有客来敬茶的民俗传统，在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼物与贡品。
因为现在的社会开展，生活节拍越来越快，生活乐趣却是渐行渐远。
若想让本身身心在当今社会获得放松，可测验考试放慢节拍，学会吃茶品茗、品茶、敬茶。
并且在现在社会，吃茶品茗能够当做招待宾客的体例，也是社会交往的一项重要内容，不成漠视，并很有讲究。
凡是，敬茶包罗四个环节： 备茶、取茶、敬茶、续茶。
在备茶中，茶杯、茶壶、托盘及拆茶叶的罐、盒等茶具必然要连结干净，待来宾坐定后，主动询问客户能否对所饮的茶有特殊的要求。
在取茶中，要用茶勺、茶匙等公用的器皿，根据茶叶的品种决定投放量，尽量不消手挠，以免手气或杂味稠浊影响茶叶的操行。
在敬茶中，茶杯应放在来宾右手的前方，请客人吃茶品茗时要将茶杯放在托盘上端出，并用双手送上，手指不克不及触及杯沿。
在续茶中，从桌上端下茶杯，双腿一前一后，侧身把茶水倒进客人杯中，可表现举行文雅。
当宾主边谈边吃茶品茗时，要及时添加热水，表现对来宾的敬重。
为来宾敬茶时，有四个细节需要特殊重视： 一是浅茶满酒，俗话说酒满茶半。
奉茶时倒往茶杯里的茶水不要太满，以八分满为宜，水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
如冲满茶杯，不单烫嘴，还寓有逐客之意。
二是敬茶动做，上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方送上，面带浅笑，眼睛凝视对方并说：“那是您的茶，请慢用！”
客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。
三是敬茶脸色，敬茶时敬茶人的脸色要文质彬彬、笑脸可掬、亲热肃静严厉，以给来宾留下优良的印象。
四是敬茶挨次，敬茶时应依职位的凹凸挨次先端给职位高的客人或宾客中的年长者，再依职位凹凸端给本身的同仁，假设是平辈人，应领先请密斯用茶。
茶艺茶道活动中的敬茶除奉茶外，还包罗鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等礼节内容。
在日常待客过程中，敬茶礼节需要连系日常平凡生活现实，不竭地操练，若是品茶者对茶有着深入的理解，那些敬茶的细节不只能表现出敬茶人对来宾的欢送与尊重，更表现出敬茶人本身的档次与涵养。
3
储茶的身手
茶叶十分枯燥，所以茶叶的吸附性很强，所以存放要连结枯燥无味，以免让茶叶变量。
因而，对茶罐的要求较高。
贮存茶叶要根据现实情状分为差别类型，好比大宗茶叶与家用茶叶的贮存办法就差别，不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的贮存办法也会也有很大差别。
好比，大宗的茶叶贮躲，除了传统的石灰块储躲法和炭贮法外，还能够用抽气充氮法、冰柜储躲法等。
家用茶叶的贮存办法次要有以下五种：
铁造、锡造、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭储存；
石灰、柴炭等枯燥剂储存；
5℃以下的冰箱储存；
保温性能优良的热水瓶储存；
新而无味、无孔隙的塑料食物袋储存。
再好比，不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的贮存要求与办法也有差别讲究。
不发酵茶类包罗白（如寿眉、银针白毫等）、黄（如君山银针、黄山毛峰等）、绿（如龙井、碧螺春、信阳毛尖等）茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，最随便遭到光晒、潮气与气息的影响及毁坏。一旦遭晒、受潮，茶叶便会变色、变味、变量。
贮存绿茶必需防晒、防潮、防气息，要么放置于荫凉通风之处要么躲在冰柜之中。
半发酵茶次要包罗青茶、乌龙茶等，既有不发酵茶的特征，又有全发酵茶的特征。
贮存清茶必需像贮存绿茶一样“防晒、防潮、防气息”。
不外，因为清茶寿命较长，贮存要求即可松弛些。
根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保留清茶的别致了。
全发酵茶包罗红茶、黑茶等，那种茶颠末完全的发酵过程，已无绿茶的特征、特量。
茶叶的素质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。
那种味道，越久越醇，价值越高。
因而全发酵茶不需要防潮、防晒。
不外，将它密封存放仍是需要的，以免受异味侵袭。
贮存茶叶有一条根本法例：不管是哪种贮存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、枯燥、低温、无味，而且盛器密闭性能越好，就越随便连结茶叶的量量，容器内茶叶保留的时间也就相对越长。
由此可见，茶叶的贮存是泡好茶、品好茶的根底环节，茶叶的好坏间接影响了茶汤的表示与口味，贮存好茶叶，乃底子。
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