洞庭碧螺春，茶香百里醒

碧螺春产生于什么期间

洞庭山出产名茶，唐宋期间已有记载。唐代陆羽《茶经·八之出》中有“苏州长洲生洞庭山”的记载。洞庭小青山坞水月寺是唐代贡茶院遗址，现存一块残碑，上刻宋代诗人苏舜钦诗：万株松覆青云坞，千树梨开白云园。无碍泉香夸绝品，小青茶熟占魁元。诗中的“小青茶”别名水月茶，产自洞庭山，是宋代贡茶。清康熙年间，洞庭茶成为碧螺春如今的样子。清代王应奎《柳南续笔》记载：洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土着土偶持竹筐摘回，以供日用，历数十年如是，未见其异也。…….茶得热气异香忽发，摘茶者争唤吓煞人香。康熙三十八年(1699年)，康熙帝驾幸太湖，饮到“吓煞人香”，觉得茶名不雅观，于是为之赐名“碧螺春”

为什么洞庭碧螺春有特殊的花香

古诗云：洞庭碧螺春，茶香百里醒。碧螺春的特殊花香源自产地特殊的物候前提。太湖洞庭山分东、西两山，东山是一个好像巨船伸进太湖的半岛，西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山光景斑斓，天气温暖潮湿，土壤肥饶。不同凡响的是，洞庭山的茶树间种在枇杷、杨梅、柑橘等果树之中，茶叶既具有茶的特色，又具有花果的天然香味。洞庭碧螺春以形美、色艳、香高、味醇举世闻名。人们用“进山无处不飞翠，碧螺春香百里醒”来描述它的香高耐久。

洞庭碧螺春的摘摘原则是什么

洞庭碧螺春有“一嫩三鲜”之誉，“一嫩”指茶叶嫩，“三鲜”指色鲜、香鲜、味鲜。要求茶叶的摘摘、拣剔、炒造等工序都十分精巧。碧螺春的摘造要求极高，摘摘时间从春分隔始，到谷雨完毕。摘造于春分至清明的茶称“明前茶”，为绿茶中的上品，身价不菲。摘造于谷雨前的称“雨前茶”，亦属佳品。谷雨后摘造的操行一般。所摘鲜叶为一芽一叶初展，应及时停止精心拣剔，以连结芽叶匀整一致。高级碧螺春，500克干茶需要芽叶六七万个，由此可见茶芽的细嫩水平。汗青上曾有碧螺春500克干茶到达九万个芽头，茶叶的细嫩，令人赞颂。

洞庭碧螺春的加工工艺有什么特征

碧螺春当天摘摘，当天炒造，不炒隔夜茶，整个过程都是手工完成。摘摘的茶鲜叶颠末摊青后炒造，炒造过程分为杀青、揉捻、揉团(或搓团)、枯燥等工序。

①萎凋：将墨绿在阴凉处摊放，使墨绿失往部门水分。

②杀青：在平锅或斜锅内停止，当锅温到达190~200℃时投叶500克摆布，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

③揉捻：锅温70~75℃，摘用抖、炒、揉三种手法瓜代停止，边抖，边炒，边揉，跟着茶叶水分的削减，条索逐步构成。炒时手握茶叶，松紧应适度。当茶叶达六七成干，陆续降低锅温，转人搓团显毫过程。

④搓团显毫：锅温50~60℃，边炒边双手用力地将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，频频屡次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干。

⑤枯燥：摘用轻揉、轻炒手法，以固定外形，陆续显毫，蒸发水分。

碧螺春的“螺”字表示了茶的什么特征

碧螺春是螺形绿茶，茶叶经揉捻卷曲成螺形，那是碧螺春的外形特征。在造造碧螺春的工艺中，搓团显毫是构成碧螺春外形卷曲似螺、茸毫满披的关键工序。

洞庭碧螺春有何特征

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区洞庭东、西山一带，是绿茶中的佼佼者，属卷曲形炒青绿茶(或称螺形炒青绿茶)。洞庭碧螺春干茶条索紧细，卷曲成螺，银绿隐翠，满披茸毛；茶汤色青绿、清澈，花香浓重，清香文雅，高而耐久，滋味鲜醇；叶底娇嫩，嫩绿显黄，亮堂，有光泽、有韧性。

洞庭碧螺春分几级

目前，洞庭碧螺春分为特级一等、特级二等、一级、二级和三级五个品级，芽叶随级别逐步增大，茸毛逐步削减。级别数字越小，茶叶操行越高。

洞庭碧螺春应若何冲泡

因碧螺春茶毫多，故利用上投法(先注进滚水，后放进茶叶的置茶法)冲泡，以制止茶汤因茶毫被水击打而污浊。碧螺春的冲泡极具美感，为了便利赏识茶舞，可选用干净通明的玻璃杯。每杯茶用茶叶3克，可根据爱好调整茶叶用量的几。在沏茶水温方面，高档碧螺春用75℃热水冲泡。

冲泡碧螺春时，应先温杯，之后注进75℃的热水至杯的七分满，然后将茶叶渐渐拨进杯中，满披茸毛的细嫩茶芽吸水后敏捷沉降伸展，茶汤渐显玉色，清香扑鼻。浸泡两三分钟，就能够渐渐品饮了。