自己潮汕几个处所的肠粉就有些许差别，有淋芝麻酱沙茶酱的，有淋酱油的，有淋卤汤的。不外馅料大多比力丰富，菜都包在里面，没有放在外面的。潮汕肠粉一般是把肉鸡蛋菜包在粉中，然后浇上汤汁，好食的肠粉就要看粉蒸得薄不还有汤汁。我觉得广东里面湛江的是最难食，口味偏甜，酱油里面加糖不克不及忍，别的如今做得好食的店已经不多了，良多只做出了形，味道却差很远。
尖椒粉肠头，啤酒鸭，卤水幼鸭（一斤不到的小鸭为佳），沙姜药膳鸡脚，鲤鱼炖白萝卜（鲤鱼必然要大，曾在华山脚下点过一道“黄河大鲤鱼”的菜，被那“大鲤鱼”小哭了），子姜焖鸭，粉丝蒸文蛤，上汤白贝圣瓜，鸡蛋煎白饭鱼，水煮紫苏牛肉，砂锅鱼头（是干上的那种，不是整锅水的那种），白鸽饭（必然要放红枣呀），吊烧乳鸽，烧鸭（必然要皮脆，汁好的，能做到那两样的，少之又少）。
咸鱼茄瓜煲，炸九肚鱼（必然要在边上配一点椒盐），猪颈肉炒西兰花，脆肉鲩煲鸡，蒜蓉蒸海虾（虾要对半切开），辣酱包菜（包菜要整个切，一个包菜就切成几个椎体外形，浇上特造辣酱，蒸熟。在网上搜到的都是撕开来炒的，纷歧样。），煎让三宝（辣椒必然要对半切开，不要一整个辣椒让上鱼肉煎），滑鸡炖菇。湛江仍是有良多老店工具好食的，味道不可实的做不下往要走人，并且一般湛江不怎么食甜哦，似乎是吴川吧仍是那里爱好偏甜。不外我在湛江辣么多年历来没见过在酱油里加糖的。
做为一个正宗湛江人，并且是湛江鸡出产地的廉江人告诉你，湛江鸡都是阉鸡，比力大只和巩固，肉骨皮都是香的，最重要的是……我们的鸡是蘸沙姜酱油，食白切鸭才蘸蒜酱油，那两个都要加土榨花生油。不要搞混了哦！不信测试一家湛江鸡能否正宗，看花生油能够一锤定论！湛江人最喜好不是炸虾，是白灼虾。更爱食的民间海鲜除了鱼虾就是沙虫，沙虫滚汤，沙虫白灼，沙虫煲粥，清蒸沙虫。还有白切鹅，白切鸭，白切狗等等。