节气：小雪，此时的北方应该有良多处所下雪了。相较于南方，北方的四时更为清楚。更能感触感染到季节的幻化，做为冬季的第二个节气。无疑预示着往后将会“越来越冷”俗话说“小雪封地、大雪封河”冰天冻地的天气气温下，饮食必需要重视热量的摄取还有强化机能的一些感化。今天选举几种食材的搭配做法，分享给各人。
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯
1、买回来后，找一把烧毁的旧牙刷刷刷洗洗才会清洁。假设是没有用棉线捆住的，拆进保鲜袋放进冰箱冷冻20分钟。冻晕它，蒸好后才不会断手断脚的影响美看。
2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱，把老姜切片小葱切段备用。
3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼，然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。蒸大闸蟹定见“躺”着蒸，比力随便熟而且膏油不流失。
4、锅里提早烧开适量的水，然后倒进一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。大致需要蒸15分钟，时间由锅具、炉具、火候等决定。
开胃柠檬鸭
食材：番鸭半只、咸柠檬2个、黄柠檬1个、泡椒8个、蒜头8个、老姜4片、青泡椒2个、红辣椒2个、酱油2匙、鸡精半小匙、味精半小匙、盐半小匙、料酒1匙、柱候酱1匙、老抽半小匙
1、在处置新旧柠檬时，要把里面的柠檬籽全数挖除然后切成小片备用。
2、除了主味道的柠檬之外，再预备一些搭配。有酸没有辣，那必然不外味。所以泡椒必然要有，再来预备好增香往腥的老姜及蒜头。最初做为润饰加强食欲，并调剂口感的青红椒也不要少。
3、鸭肉提早处置好然后泡进水中十五分钟往除血水，捞出晾干之后利用。锅热适量的油，放进老姜爆干爆焦再倒进鸭肉及蒜瓣停止煸炒。用大火把鸭肉煸炒至微焦的形态，如许它的味道和口感会更好。
4、接着倒进酱油翻炒几下，然后加进大量的水并加进其他的调味料及泡椒搅拌平均。大火煮开转小火焖煮至差不多收汁即可，火候要掌握好制止水快速烧干而鸭肉没有熟。
5、最初倒进青红辣椒片和柠檬片，翻炒几下就能关火出锅上菜了。如许要重视一下，柠檬不克不及过早放进否则鸭肉就会有点苦涩味。
淮山排骨汤
食材：排骨2根、淮山1根、当回1片、桂枝3根、枸杞1小撮、味精半小匙、细盐半小匙
1、把排骨泡进冷水中三非常钟，清洗后冷水进锅焯水一遍再清洗一次后备用。
2、所需要的搭配当回、桂枝、枸杞很随便买得到，在此的感化既是香料也有调剂机能的感化。
3、处置淮山时，更好戴上一个手套。制止皮肤比力灵敏而形成过敏，清洗清洁之后切成滚刀块泡进冷水中备用。
4、把排骨放进砂煲之中，倒进当回、桂枝、枸杞并加进适量的水。煲煮半个小时之后，倒进淮山再小火煲三非常钟。时间到后，加进所需要的调味料即可。
竹蔗羊肉汤
食材：羊肉800克、竹蔗1节、玉米1个、胡萝卜1个、老姜1小块、红枣3个、枸杞1撮、当回1小片、桂枝3根、小葱2根、料酒1小杯、胡椒粉3转、海盐1小葱
1、买回的羊肉冷水进锅，加进料酒、小葱焯水后清洗清洁备用。那一个步调不克不及少，不只羊膻味减半汤头和卫生也更会更好。
2、所需要的香料，也就是所谓的中药材。它能够起到一个味道的强化，而且促进食疗的一个感化。所需要的量不需要太多，各一点做为提味即可。
3、配料所需是玉米、胡萝卜和竹蔗，除竹蔗之外的两种食材各人都很熟悉。我就不多介绍了，那里着重介绍一个竹蔗。市道上常见常啃的两种甜蔗，别离是青皮的竹蔗还有黑紫色的甜蔗。黑紫色的甜蔗甜度十分高，一般用于榨汁炼糖此外那种甜蔗比力“热性”所以不合适一路烹调。至于青皮竹蔗，性温暖甜度适中且具有下热的感化用于搭配最合适不外了。
4、把胡萝卜切滚刀块，玉米切成小条段。至于竹蔗往皮后也改刀成小段利用，把素材置于砂煲底。然后展上羊肉块，接着倒进“香料”及老姜。倒进适量的水，大火煮开之后转小火焖煮两个小时。
述（最多1
红烧羊肉煲
食材：羊肉1000克、小葱2根、料酒1小杯、豆瓣酱1匙、酱油2匙、鸡精半小匙、味精半小匙、老抽半小匙、葱白2个、蒜头5瓣
香料：老姜1小块、桂皮1片、草果1个、肉蔻1个、香叶2片、胡椒粒1小撮、黄芪4片、香果1个
1、羊肉清洗一下，然后冷水进锅。加进一小杯料酒再放进两根葱焯水一遍清洗清洁后备用，此步调不要偷懒。它能往除一半的羊膻味，而且更卫生更清洁。
2、所需要的香料，不要加得太多了。固然我们要其醇香并压制羊膻味，但过度的香料会拔苗助长。每一样就加少许就行了，调味的主味是豆瓣酱只需要一匙就足够了。
3、锅热适量的油，放进老姜片爆香煸干。待姜片微焦黄能闻到浓重的姜香之后，倒进羊肉停止煸炒。羊肉带皮或是油脂比力高的一面朝下，煸至微焦盛出备用。
4、锅里从头热少许油，待油温六成热时放进葱白和蒜丁炒出香味。接着倒进豆瓣酱炒出香味，再来倒进之前煸好的羊肉一路翻炒一会。炒香之后，倒进适量的水并加进调味料。
5、煮开之后，转倒进砂煲中并加进预备好的香料。大火煮开，转小火煲煮至差不多收汁即可。煲的时间差不多是四非常钟，期间要重视火候和水量。而且在过程中要翻动一下羊肉，制止粘住锅底烧焦。
6、此外羊肉也熟得比力平均，收汁的时候不要收得太干。留下少许酱汁浇饭味道更香，做法很简单味道也很赞。强烈分享各人尝尝，味道和口感实的十分好。