达茂草原羊
阴山北，草原上，壮美达茂草原羊
内蒙古的早点够硬（nìng）！
前人云：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。那句话送给内蒙古最适宜不外。
都说美食是城市的灵魂，现在大大都城市的灵魂越来越像复造粘贴。凭仗稳居全国第一的牛羊肉产量和量量，内蒙古牢牢挠住人们的胃，创作发明了特殊的美食印象。在群英荟萃的内蒙古羊肉品牌中，达茂草原羊是个中翘楚；在当地人的饮食习惯中，达茂羊肉是不成贫乏的点睛之笔，也是食货的生命之光。
达茂草原羊，清水涮都香图源/达茂草原羊品牌发布会
有了牛羊肉，内蒙古的每顿饭都算豪华餐；若论哪顿饭更具个性，非当地生齿中的“硬（nìng）早点”莫属。有肉有茶有碳水，既能食饱又能食好；“达茂羊肉+”多种王炸组合，只要想不到，没有食不到，那，就是更具代表性的饮食文化特色。
“一两”稍麦，一上午顶饱
稍麦，蒙西地域非物量文化遗产，当地“老回绥人”更爱的早点之一。出格是来唤和浩特、包头，不食点稍麦过过嘴瘾，算你白来。
食稍麦，点餐是一门“学问”，不按个，不算笼，张口问你“来几两？”不是瞧不起门客的饭量，是皮薄馅大赐与的自信。“两”是指稍麦皮的重量，八张皮为一两，八只稍麦刚好一笼。蒸熟的稍麦，皮如蝉翼，柔韧不破，形如石榴，晶莹剔透。比拟小笼包，同样是皮裹着馅儿，稍麦的“敞口”却更懂躲露的学问：如斯优良的羊肉馅，必需“先（鲜）香夺人”。
羊肉大葱馅是各色馅猜中的典范款。鲜嫩无膻的达茂草原羊肉粒配上鲜绿油亮的大葱，馅软而喷香、油润而不腻，是狂轰你味蕾的肉食小炸弹。“二两稍麦憋死汉”，行不住的嘴瘾，肚皮会帮你喊停。
餐饮界联名，稍麦也能玩的明大白白，“蛤蟆含蛋”就是稍麦✖️焙子的跨界混搭。不怕你食不饱，就怕你食不下，豪横，历来无需阐明～
传说中的“蛤蟆含蛋”
一碗羊杂，足让你食好
在老绥远地域的早餐届，稍麦更大的合作敌手是羊杂。
一碗羊杂碎，堪比群英荟萃。它将羊身上的宝物都搜集到了一碗汤里：将达茂草原羊的羊肚、羊肠、羊肺、羊肝处置的干清洁净，切成细丝，经两次烹煮，烩在调好的高汤里。无配料，不外瘾，七成热油浇灌的熟油辣子一泼，四溢的香气起头撩拨你的味蕾；青蒜沫，香菜沫，带皮干蒜瓣儿，门客本身剥，一边脱手一边闻味，欲擒故纵那招，拿捏死死的。
北方的汤类大多配有主食，羊杂也不破例。做为餐界更佳绿叶，焙子是官宣朋友。盛满满一碗羊杂，就着红油“吸溜”下肚，咬一大口胡麻油烤出的焙子，味美鲜香在嘴里激荡。北方的冬日，窗外凉风唤啸，你在餐桌旁大快朵颐，额头微微沁着汗。
蒙古馅儿饼，王府特供，你也能享用
三百年前，蒙古馅儿饼仍是王公贵族享用的佳品，也是蒙古族人家招待贵客的次要食物之一。常言道：好食不如饺子，关于蒙族同胞而言，就是“好食不如馅儿饼”。
羊肉馅儿是蒙古馅儿饼最为常见的里料，出格是用达茂草原羊肉做馅，更是鲜嫩无膻。它以面稀、皮薄、馅细为特征，烙造后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，用筷子破开饼皮，香气伴热气升腾。
要做好蒙古馅儿饼，除了用好料，还离不开蒙古老阿妈精湛的手艺。面要干稀适当，多揉出筋道才气擀出薄如纸巾的饼皮；包好馅后还要用刀翻、手拍，不克不及破漏；烙出的馅饼能透过面皮看到里边的馅料才算合格。总而言之，表里兼修才是蒙古馅儿饼一以贯之的特色。
假设天上能掉馅饼，我期看掉的是蒙古馅儿饼。
奶茶+风干肉，黄金同伴构成的草原味道
风干肉奶茶，是草原美食的春夏限制，游走在外的牧民更爱的心头好。
在达茂草原上，牧民们为了能更好地保留肉类，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉通风处，晾晒成风味特殊的风干肉。风干肉血水完全脱干，肉量纤维变得脆而蓬松，脂肪中的油脂大部门已渗出，肥肉的胶量变得细密而醇厚。风干肉味道油香有嚼劲，既是主食，也是零食。
当一缕阳光透过草原的地平线，蒙古包内的炊烟也袅袅升起。鲜奶、砖茶、盐巴，牧民熬好一锅正宗的奶茶。随后，在加热的铜锅里切几块黄油化开，加进炒米和“风干肉”一路炒，最初倒进奶皮和煮好的奶茶，半小时后，肉香、奶香四散的“锅茶”就熬煮出了最特殊的“草原味道”。
内蒙古的早餐，有“1+N”种王炸组合，以上仅列出典范款。做为天天的第一顿饭，早餐是美妙的启动键，辽阔大草原的达茂人民因地造宜，用达茂草原羊肉烹饪出各式美食，并敞畅怀抱邀请四方客人品尝。我们等待那份来自草原的饮食文化可以温热全国人民的胃和心！