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啥是笋鸡？
有美食的处所，总有地区之争。但有一种食物的呈现，却让硝烟四起的美食江湖，变得一团和气。那种食物，就是鸡。一小我不会因为本身爱食小鸡炖蘑菇，就回绝测验考试口水鸡，排斥大盘鸡，更不会对烧鸡、喊花鸡、桶子鸡……比手划脚。
上面👆那些和鸡有关的美食，食货们都耳熟能详。但比来发现的那家小档口，主打的一样美食，却让很多食货觉得触到了甘旨盲区。它看起来和烧鸡有点像，还有几分盐焗鸡的色泽，但它的名字却很少见，它就是——笋鸡。
什么是笋鸡？老板是如许给我们阐明的。笋鸡，选的就是没长多大的小鸡。在造造时，和烧鸡更大的区别就是不消过油炸，而是生鸡间接下锅煮，在煮造时加进栀子就能闪现出淡淡的黄色。除此之外，也没有过多的调味，就是为了凸起鸡肉的鲜嫩。
看老板拆鸡时的轻松，就晓得那笋鸡有多软烂了。不消刀，间接上手，双管齐下，一扯一拉间，一只笋鸡就完美地拆好了。间接食，用嘴一抿，肉就脱骨了。鸡皮微弹带着糯糯的胶量感，鸡肉细嫩进味儿，料味不重，留给舌尖的更多的是一种鲜润的滋养。
笋鸡是档口的夺手货，有时候来得晚了还买不到。买不到时该怎么办？食货就把解馋的使命挣脱给了烧鸡。烧鸡进口酥香软烂，每个部位进味都很平均，就连欠好进味的鸡胸部门食起来也是鲜香可口。细细品，后味里还透着丝丝的甜。
以至还有食货说，那里的烧鸡让人找到了几十年前第一次食烧鸡时的觉得。此话怎讲？本来，那个小档口最后就是卖烧鸡的，1947年家里的老一辈人挎着篮子在老坟岗四周卖。现在那个手艺传到他们手里，已经是第五代了。
有人顾虑着档口里的老手艺，有人则偏心那一肚子“料”的麻椒鸡。刚刚拆开，劈面而来的就是麻椒的那种特殊的麻味儿，闻起来就让人特殊上头。差别于笋鸡、烧鸡的软烂，麻椒鸡食起来要更紧实有嚼劲一些，几口下肚，香香麻麻的味道让人行不住嘴巴颤动，还想再来一口。
麻椒鸡肉量紧实，离不开食材的抉择。听老板讲，店内造造麻椒鸡选用的是柴鸡。别的店里的笋鸡和烧鸡等都是25元/斤，因为个头小，即便买上一整只笋鸡或者烧鸡，下来也就30多元钱。
除此之外，假设你不喜好重口味，店内还有柴烧鸡，比通俗的烧鸡要更筋道一些。还有牛肉、鸡胗、鸡肝等，啥时候路过那儿了，无妨买上一些回家。食的时候再配上二两小酒，啥烦心事儿都没有了！
- 烧鸡笋鸡的二三事 -
店名：奇伊兴烧鸡笋鸡（清实）
地址：郑州市经八路和黄河路穿插口向北200米路西（👈点击导航）
消费：人均35元
营业时间：09:00—21:00
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导演 | 愤世嫉俗哥 摄像 | 丁琛 案牍 | 周周
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来喷喷，和鸡那种食材有关的美食，你最喜好食哪种？欢送在评论区留言。
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