【涅阳文学】曹向辉：食不尽的乡愁——镇平
食不尽的乡愁——镇平
文/曹向辉
从涅阳到镇平
从洪洞到镇平
从蒙古到镇平
汗青的车轮碾压着时代的变迁
我们吹着号角从远古穿越而来
我们骑着战马从异乡飞驰而来
你有多久没回镇平了？你有多久没有饮过母亲亲手挛的面疙瘩，做的锅出溜了？你饮的凉粉茶兑黄酒了吗？那食不尽的乡愁啊，能否在我们的心头萦绕？能否撩拨起那丝丝缕缕的驰念之情呢？
许是地区的原因吧！镇平地处豫西南，不是食货凸起的处所。一般情状下，人们大都早上一碗玉米糁煮红薯，或者鸡蛋面疙瘩，或者五谷杂粮粥，再随意腌个萝卜丝或者白菜心，或者拍个黄瓜调调，想省事了就炒个萝卜丝，就着馍一食便了事啦；中午也很简单，萝卜丝炒炒下面条，或者芝麻叶面条，咕噜咕噜两大碗；晚上和早上差不多，米汤，玉米糁，或是面水……
但较之早些年比拟，镇平人关于食，也略微讲究了。好比，中午了割上几斤肉，兑点葱姜萝卜包个几拍子饺子，或者焖个一锅米饭，吵上两荤两素，够一家人美美地食一顿。前提略微好的，炖上一锅牛肉汤或者羊肉汤，烧个一只鸡、一条鱼，也都是屡见不鲜。
固然镇平人关于食有所改进，但相关于豫东南的信阳、桐柏等地的民俗风气来说，却是差远了。人家早上起来是米粥，中午大米干饭，想食的菜鸡鸭鱼肉包罗万象，眼睛闭上也能做一大桌子菜来。实的是羡慕他们，过足了嘴瘾。特殊是冬天，人家还腌造腊肉、鸡鸭鱼肉什么的，而我们镇平人就晓得过了腊月割点大肉，煮煮，然后撒点盐，一顿了切几片炒个菜，说起来也荤荤儿的。
造造香肠也只要比及年跟儿了，往大肉店里买点大肉，让人家用机器一做，然后拿回往晒个几天，再上笼蒸熟，年下来客人了兑点蒜苗，炒个土豆片之类的菜。除了那，还有蒸牛肉。蒸牛肉需要把牛肉洗静，再加上葱、姜、花椒、八角、盐、酱油等腌造个一天半载，然后再放到锅里蒸。蒸熟的牛肉食起来筋道紧实，鲜香味美。能够凉拌食，也能够炒菜食。
有时候不想在家做饭了，就往街上食点。街上的小食店不算多，就拿刀削面来说吧，除了安然大道上的赵记刀削面外，目前还没有比那更出名的店。但赵记刀削面是个饭馆，菜品和卫生在县里还算一流，但你想光食一碗面就往赵记，那略微有点冷颤，不晓得人家会不会做。人们大都是来客了，带着各人往点几个菜，再微醺一会儿，图个心绪和快乐。
要么就是往食碗板面吧！老312国道新车站往东好几家板面馆，此中，牧记板面尤为出名。一进店，老是看到胖乎乎的老板大姐和几个员工坐在门口的玻璃门旁包饺子，看见客人到店，她老是笑嘻嘻地打招唤，然后就高腔大调地朝南边的厨师喊———两份大碗，一份小碗……客人点完面，便凡是是要站在摆好成熟菜品的门口玻璃橱窗边点俩小菜的，什么小葱拌豆腐、凉拌莲菜、鹅腿、羊蹄包罗万象。我和闺蜜往了，老是点上两小碗板面，再来俩小菜，一半情状下放不外权菜海带丝和豆腐丝，然后上边再舀个两勺红辣子油，味道非分特别美，下饭也非分特别快。
再就是米线了。米线我喜好食一小后路径北错西的老店米线和老三初中东北的米线，一家里边的放芹菜，一家里边的放韭菜，味道各不不异，但食的心绪一样，那喊一个爽。炎天的时候，往了，老是再点一份擀面皮或者凉皮。一小我是食不完的，量太大，于是，约上闺蜜一路干得干清洁净……
还有那家米皮了，还有校场路南段路东的凉皮了，三小东边的凉皮了，那都不在镇平人的话下，想食，立马就安放，立马就能食到。当然，点外卖也很便利，想食虾尾了，想食黄焖鸡了，就翻开手机在美团上点吧！
当然，来客了，镇平人可不会如许。他们最热情的表达体例有好几种。好比我妈家吧！我们一说回往，她和老爸就起头筹措着割韭菜，买肉，压叶儿，蒸菜卷，从早上起来都围着厨房转，到了中午，一笼热火朝天的菜卷出锅，各人围坐在一路大口大口的就着大蒜，边食边饮绿豆茶。纷歧会儿，一笼菜卷下肚，半天勋绩没了，唯有凝聚在一路的爱升腾在心间。
那是说的自家人，如果重要客人来了，会邀到具有本地特色的饭馆。那个特色表示在地区特色和味道特色上。镇平有好几处山庄，情况不错，天然的养吧，或隐蔽于秀丽山林中，或畅怀于国道旁的小树林里。想往清气点的，情况美的山庄，就往青霞山庄或者锦阳山庄吧，一个从镇菩路往北，一个从尧庄路口往北，按着路牌标示就找到了。他们两家隔着一座山，在那家食完饭，能够爬上山头，漫步到另一家。那里有刚杀的柴鸡，有刚被列进非物量文化遗产的焖锅鱼，还有牛肉炖土豆等等特色菜。说其实话，食能食几？味美能美到啥样水平？只要食了才晓得！关键是那份心绪，那份置身于山间的平静和豁然，才是最能吸引我们的。
偶尔累了，我们也不把那里当做是食饭的处所，更是休闲娱乐玩耍的好往处。走走路，散漫步，爬登山，摘点花椒叶拿回往炒北瓜，铲点黄黄苗拿回往炒鸡蛋，捋点洋槐花拿回往拌面蒸着食，也是很温馨的。说白了，玩的是潇洒，玩的是心绪。
还有贾宋、甲林的卤鹅、卤羊蹄也是一绝啊！因为那两个处所的回民比力多，所以做出的菜也是具有本身的风味儿。想食清实就往那里吧！牛肉、羊肉、鸡肉，临走时再买点牛肉臊子或卤鹅。
镇平的烧鸡也是很有名的，在春节走亲戚时，送烧鸡也成支流了。镇平的烧鸡有好几家老字号，如侯鸡烧鸡、谷记烧鸡，还有民兵基地馄饨馆的烧鸡，有现做的，还有实空的。味道大致不异，软糯酥香是配合点。但相对来说，侯记烧鸡非分特别有目共睹，它的汗青悠久，配方绝密，味道鲜美，是我们县的非物量文化遗产，曾经上过中心电视台《舌尖上的中国》栏目。可就是价位稍高了点，但关于好意绪的镇平人来说，只要好食，只要量量有保障，贵一点就贵一点，照样食，照样送给亲友老友。
说起鸡，我们不能不提那家开封脱骨鸡。那家店估量开有快二十年了吧！以前在政府对面开着，因为拆迁，如今移到公园南边路西了。我女儿小的时候，我们经常买，那时一只鸡顶多十几块钱不到二十，如今女儿大学结业期近，那价位涨的，一只更低也得四十块摆布。前段时间，老父亲问我能否在家食饭，我还当干啥，后来他说假设在家食饭了，他就往买只脱骨鸡。哎呀，本来那脱骨鸡，食的不单单是松软可口的味道，更是一种亲情，一种爱呀！
那些天姑姑筹措着，要请一各人子人来县城食饭。我想了半天，疫情之火还没全数扑灭，不如提议往东关的杨树林食鸡好了！那里偏远，人也不多，炖个两只鸡，再点上七八个素菜，完了，再小酌一杯解千愁啊！
舌尖上的镇平有着几锁不住的乡愁啊！
假使有一天，你累了，想我了，我们就相约当个食货吧！货不多，一只烧鸡一只鹅，两个三个小素菜，五垛山黄酒来扫兴，干了！假使我们走散了，突然哪一天在羊肉汤馆，亦或山庄碰见了，会不会悄悄地问一句：“哦，本来你也在那里呀！”？
来源：涅阳文学 编纂：黄磊磊
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