核心提醒：寡所周知，人工防腐剂必需在必然量内利用，一旦过量就会对人体形成损害。那那世间到底有没有天然的防腐剂呢？
食物防腐剂根据来源的差别，可分为天然防腐剂和人工合成防腐剂两大类。持久以出处于天然防腐剂的成本较高，在食物加工中未能得到普及利用，而一些人工防腐剂价格低廉、防腐效果好而在食物加工中得到了普遍利用。然而，研究发现一些人工合成的防腐剂有诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题，如苯甲酸盐，可能会引起食物中毒，亚硝酸盐和硝酸盐可能会生成致癌的亚硝胺。而那些危害，在天然防腐剂中就不会呈现。那么，我们生活中的天然防腐剂事实有哪些呢？
天然防腐剂1、连翘提取物
连翘提取物对多种革兰氏阳性菌、阴性菌均有按捺造用，能有效耽误食物的保量期，其抗菌成分次要是连翘酚，在日本，连翘提取物早已做为一种天然防腐剂普遍利用于食物保鲜。
天然防腐剂2、紫苏叶提取物
紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌感化，次要有效成分为紫苏醛和柠檬醛，对金黄色葡萄球菌，乙型链球菌，白喉杆菌，炭俎杆菌，绿脓杆菌，枯草杆菌等有明显按捺造用，紫苏叶油对接种和天然污染的霉菌酵母也有明显按捺造用。
天然防腐剂3、大蒜提取物
大蒜含蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素，此中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的次要抗菌成分。后者抗细菌的效劳为前者的50%。大蒜辣素的抗菌机理可能是其分子中的氧原子与细菌中半胱氨酸连系使之不克不及改变为胱氨酸，从而影响细菌体内的重要氧化复原反响的停止，大蒜对多种球菌，霉菌有明显的按捺和杀菌感化。
天然防腐剂4、果胶
果胶合成物在酸性情况中也具有抗菌感化，次要是均匀聚合度在3～5的聚半乳糖醛酸及半乳糖醛酸，其抗菌性受pH影响，pH6.0以下抗菌性强，pH6.0抗菌性低，一般在食物中添加量为0.1%～0.3%，它次要利用于汉堡包、汤面、奶油蛋糕和泡菜等。