饺子是春节期间家家户户必不成少的美食。
什么时候人们起头过春节食饺子呢，一般说法是始于东汉。
为什么要食饺子呢？
据说是始于古代名医张仲景的一次“济苍生”之举。
张仲景是河南洛阳人氏。一年冬天，他从长沙仕进回河南老家过春节。路上天冷地冻，为了生计，许多贫民还在驰驱，可有的被冻伤，有的冻得寒战，严峻的连耳朵都冻掉了。张仲景见此非常悲伤。
他熟知医术，于是往药展找来几味祛冷生热的药，买来一些和羊肉、辣椒一路煮了，再把那些熟食切碎后，用面皮包成耳朵一样的工具，称为“娇耳”，摆放在路边，对路过的人说：“你们拿往连汤一路食了吧。”
“那个是什么呀？”人们问。
张仲景说：“那是一种药食，喊祛冷娇耳汤，食了就不冷了。”
起初，人们半疑半信。
可是，拿回往食下往，果实满身发热，两耳生热，很多人的冻伤也好了。
张仲景见状，很兴奋，于是把那种药的药方告诉了人们。人们于是都学着做。
第二年到了冬季，又是天冷地冻。人们便用张仲景的药方起头做面皮食。大都人见它好食，却不晓得它喊什么，因为外形像耳朵，痛快称它“饺饵”或“饺子”。
跟着饺子的传播，各人都觉得太好食了，所以过年时纷繁包饺子食，积久成俗，饺子就成了人们春节必食的佳品。
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