铜是人体内30余种酶的活性成分，如抗坏血酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都含有 铜。铜是血浆铜蓝卵白的重要构成部门，在连结轮回完全性中，微量的铜也是必不成少 的，假设缺铜，也会引起贫血。
铜和铁一路参与造血过程，促进铁由“铁库”进进造血“机器”——骨髓之中，以 加速血红卵白和卟啉的合成。
铜还影响铁的代谢，缺铜使肠削减对铁的吸收，使肝、脾内的“铁库”贮存的铁量 削减，血清铁降低。
含铜的超氧化物歧化酶存在于红细胞、肝脏及脑组织中。机体内的超氧化物具有
毒性，而超氧化物歧化酶可使此物敏捷合成，故铜对机体有解毒感化，并且对人体抗衰 老、避免皮肤老化等也有重要感化。
铜普遍散布于食物之中，次要食物来源有：豆类、全麦、动物内脏、虾、杏仁、 梨、甜菜、大蒜、蘑菇、坚果、燕麦、橘子、核桃、小萝卜、葡萄干、大豆、海鲜和绿 叶蔬菜。
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