粵菜由广州菜、潮汕菜、乐江菜构成，是我国四大菜系之一。广州菜口 味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不 腻。代表菜有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、红烧大裙翅、 清蒸海鲜等。潮汕菜以烹造海鲜、汤类和甜菜更具特色。风味名菜有烧雁鹅、 护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、太极芋泥等。东江菜又称客家菜，菜品多用 肉类，少少水产，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道 鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸等。
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粵菜由广州菜、潮汕菜、乐江菜构成，是我国四大菜系之一。广州菜口 味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不 腻。代表菜有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、红烧大裙翅、 清蒸海鲜等。潮汕菜以烹造海鲜、汤类和甜菜更具特色。风味名菜有烧雁鹅、 护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、太极芋泥等。东江菜又称客家菜，菜品多用 肉类，少少水产，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道 鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸等。