每次走到中信广场的边上城市被阵阵卤香所吸引。 转弯就是个小亭子，像那种一小时快速冲刷或者咖啡亭。 没重视过亭子里卖什么，只看见窗口后面有个电饭锅咕咚咕咚地冒泡，密密麻麻地拆满茶叶蛋。
以前见小姨煮茶叶蛋要加茶叶和五香粉，其它的步调全忘了。 我不太喜欢唐鲁孙的文章，但却很赏识他的《五香茶叶蛋》，不但文笔顺畅，有风土着土偶情，也有详尽做法。 既然不知若何下手，就根据唐前辈的办法来做。
茶叶蛋要用电饭煲煮，那对我印象很深入，有时机天然要试。 我家的电饭煲有里外两层，里面摆米水，中间隔层只加水，靠蒸气把米焖熟。 我把鸡蛋煮半熟，再进卤汁浸5分钟，最初连汁带蛋放进电饭煲，加足水，按键，认为能够烧到天亮。 第二天老妈说卤汁撒了一桌，幸亏发现得早，否则就很难清理。 后来想用慢烧锅煮，老妈说完全没必要，只要把鸡蛋浸在卤汁里留宿就行了。
没有红茶包，就用印度出产的黑茶包取代。 唐老笔下的“冰纹”到我那里变得像碎玻璃纹，可是人家的用词比我强多了。 以前看过报导，范仲淹一辈子未到过岳阳楼，听老友滕子京添枝接叶地一讲，就能写出名垂千古的《岳阳楼记》。 我到岳阳楼，不管如何勤奋也体味不出范大人的意境。 自古文人会骗人，但愿我不要被哄骗。 其实茶叶蛋效果还不错，卤1小时后满屋充满着香气，2小时熄火，实像做者说的越煮蛋黄越松，卵白越嫩。
老妈天天食一只茶叶蛋当下战书茶，那对我来讲其实是莫大的敦促！
素材：
。鸡蛋 12只
。茶包 1个
。八角 2个
。姜 1大块
。生抽 1汤匙
。老抽 1汤匙
。料酒 2汤匙
。五香粉 1汤匙
。盐 1/4茶匙
。糖 1/2茶匙
。水
做法：
1。鸡蛋放进1大锅冷水，旺火烧开，再焖５分钟，熄火。
2。用凉水浸半小时，中间换几次水，给鸡蛋降温。
3。取出鸡蛋平均地敲出裂纹；我每只敲10个裂口。
4。姜往皮，用刀背拍裂。
5。把鸡蛋，5杯水，茶包，八角，姜，生抽，老抽，料酒，五香粉，盐，和糖放在一路，大火烧开。
6。转小火，焖２小时，熄火。
7。鸡蛋留在卤汁里浸留宿。
心得：
。盐放得很少，定见调整盐的用量。
。伴侣觉得茶味道淡了，她定见放3-4个茶包。