云南有哪些特色美食？

滇味菜肴讲究鲜嫩，调料多用云南特产的甜酱油，具有“鲜香回甜，滋 嫩醇厚”的特点，兼有京菜的清醇和川菜的麻辣。此中，鹿筋、熊掌等山珍， 鸡棕、竹荪等食用菌，乳扇、乳饼等民族食物，烹造菜肴，风味奇特，营养 丰硕。锅炉鸡做为云南风味的滋补名菜，备受中外人士欢送，食法已远传 海外。