开糖炒栗子店的感悟论，糖炒栗子的形式
跟着时代的开展，此行业每年在不竭的改变着，做为在那个行业摸爬滚打了20年的从业者，舒心过，猜疑过，大开展过，想分开过·············~~~·不外最末仍是坚守在那个行业。当然是想大白了本色，才留下来的，否则亏到死，也不晓得是怎么死的，那行业水也很深的。
说说我本身吧，以前的履历太多，纷歧一累述了，我谈一下对糖炒栗子选址，订价，及各类成本的事。
起首我不断把糖炒栗子定位为通俗苍生在秋冬的时候偶尔往买的一种小食，他的卖价必然是在有限的范畴内，无论你的店在南京路仍是王府井，拆修的多么豪华，最多也就比其它店高个3，5元，你要高太多就没人买了，其实那些处所店天天卖的量也不怎么多的，反看一些实正有量的店大多在偏的处所，我举几个栗子；北京的王老头在玉蜓桥实的是没有什么贸易气息，上海的好好栗子在海宁路尽头，南京的金味栗子在一条小街上，有人说他们开的时间很长了，但你晓得他们为什么开的长，很大的一个原因是他们因为比力偏僻所以房租很低，所以哪怕炎天旺季就算关门也没几钱缺失，那就为他们能长时间坚守下往供给了保障。
第二谈下价格，我小我主张以量订价法那个办法，透露几句，一个新开的店，假设他人卖几一斤，你也卖几一斤，估量没有几顾客来买，仍是说一下炒栗子那个行业的特征吧，谁都晓得板栗是热的好食，又香又甜又糯，但一旦在20分钟后还没卖完，每推后一分钟味道就会渐渐变差，甜味还有的，香味，糯性，口感会大打折扣，所以顾客一买一尝会极大的冲击她预期口感，以致下次根本就不来了，生意就会越做越差，所以我十分十分强调的一点就是不管定什么价，起首要确保栗子鄙人一锅出锅前，上一锅必需卖完，（一锅可能35分钟）那是底线。那如何才气确保卖完，其实很简单，先舍！，所谓先舍就是在开业第一天卖一元一斤，良多人说那不亏大了吗，亏不大，不是喊你使劲炒，你就渐渐来，一天炒个100斤摆布，就是要让顾客往排，第二天卖5元一斤，必定又是排大队，外表亏了点钱，而现实收到了很好的告白效应，第三天……，第四天……，那里面其实就是和顾客一个博奕，咱中国老苍生其实不丰裕，有好的廉价点的城市过来买，安心吧。手都写累了，歇息一下。