重庆城的老龙门阵---好食也有土沱酒
长江有大三峡，重庆境内还有小三峡。除了长江那小三峡，嘉陵江上也有小三峡，从上到下为沥鼻峡、温溏峡、看音峡。那三个峡也是两峰挟峙、危崖千觅，滩险流激而又光景秀美如画之地。
昔时的重庆的船埠，出格是小河嘉陵江各船埠，传播着那么一句民谣：“北碚豆花土沱酒，好耍不外澄江口”。说那三个处所都是水船埠，都有好食的，好耍的，各有特色。温溏峡与看音峡之间的北碚，河边展子的豆花点得嫩、又绵扎，拈得起。做料更不消摆了，红油海椒、花椒面，葱花、姜、蒜，川盐、芝麻酱、斩碎的豆办酱、捣茸了的豆母子，碾成米粒大小的花生仁和油稣黄豆、芝麻粒。五颜六色十多种打一碟，不说食，看起都要吞口水，温馨。看音峡下峡口的土沱，酒好，带着泸州的曲香，醇和，不割喉咙，在船拉二中，也是上好的佳品。温溏峡上峡口的澄江，一到薄暮，街上灯火通明，茶馆、酒馆一个接着一个，个个宾客盈门、热闹特殊。那家茶馆在平话，醒木“啪、啪”做响，说三国，表水浒，随唐叔宝当家伙；那家茶馆在打围鼓，那个唱苏三起领会，阿谁拌桂英打下雁，丝弦箫笛，锣鼓喧天。
那回只说土沱的酒。土沱，也喊水土沱，水土镇。镇北有一条小河沟南来，汇进嘉陵江。嘉陵江一涨洪水，小河水与嘉陵江水下冲上顶，洪水退往后，在那个回水沱的河滩，时常留下一个又一个沙土堆。因而，那个沱湾就喊成土沱。土沱在江边，有水，当然就是水土沱了。明清时，水土沱一度设有官方邮传的展递，也喊过水土展。清末设为水土镇，五十年代初，曾是江北县政府驻地。
水土沱是水船埠，旧时以水运兴旺，水船埠天然昌隆。船拉二、挑夫、脚子喜欢饮点酒，以解疲惫，因而镇上卖酒的酒馆多。饮酒的多，卖酒的多，酿酒的做坊也有好几家。不外，酒坊虽有几家，酒却通俗，没有一家喊得响的酒。
到了民国初年，有个老板姓陈，开了间冷酒馆，取名太和酒坊。那太和酒坊也是家庭式小做坊，外头门面是店，卖冷单碗、豆豆酒。屋后头小院子，搭个棚棚当糟房，用来烤酒。起初，酿出的白酒也不咋样，只是牵强庇护生意。此日陈老板下河担水，突见一小我爬在沙坝上，满身水湿。陈老板摸了摸那人，有气，活起的。陈老板赶紧把他抱起来，背回家里。见他满身发抖，就灌了两口酒，找衣服给他换了。好一阵，那人回豁过来。一问，那人说了，他是泸州人，替身烤过酒，后来自已做了老板。此次是运酒到合州、顺庆府，他随船一道，要办些事。不想船出看音峡时，船正上滩，突然一阵横风吹来，船遭吹向礁石，打烂了。他落水后被冲了下来，进了那回水沱，看到程度缓了些，才便劲往沙岸上游，在沙岸上已经躺了一个时辰了。要不是被陈老板救起，怕是老命都要除脱在那水土沱了。那人感激陈老板的拯救之恩，就把自已在泸州酒厂烤酒的体味，曲药造造等等教给了陈老板，还帮陈老板示范烤了一甑酒，才千谢万谢回泸州。
陈老板根据那泸州客教的办法，烤出来的酒确实与以前差别，一是香，老远的就闻到得酒香，二是淳和，回味绵长。那一来，他的生意好了起来，天天烤的一甑酒不敷卖了。于是他天天烤两甑。其它酒馆传闻他酒好，也来批发还往卖。陈老板生意越来越好，就逐步扩展消费规模。渐渐的，水土沱就只要他一家酒坊了。酒产量大了，本地卖不完，他设法把酒运到北碚、澄江，四周的乡场喊卖。一时间，那些乡场的酒客们晓得水土有家太和酒坊，酒好。他的酒在四周团转出了名，可是酒没有名字。那时，有一个常来饮酒的老秀才，说：“陈老板，你那太和酒坊酒好，却没有名字，我来给你的酒取个名字。水土沱在重庆府之北，重庆府以前喊渝州，不如就喊渝北酒。可好？”陈老板一听那名，大气，连说好。至此，水土沱有了渝北酒。陈老板生意好做了，还想做大点，想向外开展。有人就给他说，你那酒在水土沱那片处所好销，为啥子不销到重庆城往呢？那一名话提醒了陈老板，他有个亲戚住在江北城，过河就是重庆城。不如往找他佃个门面，在江北城试销。
工作很好办，他亲戚很快就帮他在江北城佃了间门面，他派了个伴计，选了个吉日开了张。门开了，生意也有，都是四周团转的邻人，懒得跑路，图近，才来买他的渝北酒。但好像当初在水土沱一样，不咋样。如许过了一个多月，也没有啥子起色。他来过江北城两三次，问过自已派来的伴计，也问亲戚，也到饭馆酒馆往食过饭，领会情状。渐渐的把工作弄懂了。江北城虽比不上重庆大城，但比起水土沱来，富贵不晓得好多。好点的饭馆里卖的都是四川的泸州酒，贵州的茅台酒。下力人往的冷酒馆里，卖的也是当地的高粱酒。渝北酒人家听都没有传闻过，哪家馆子来进他的酒？懂是懂了，但一时也想不出办法来。
那一天，他救过的泸州客找起来了。泸州客那回运酒到重庆，专门跑到水土沱往谢陈老板，传闻他在江北城，就找来了。有客人来，陈老板很兴奋，请泸州客上街食饭。两人边走边说，泸州客突然问道：“恩公，你如今生意怎么样？酒好卖吗？”陈老板见问，只好说了实话。泸州客想了一想，笑着说道：“恩公，你今天听我的，你啥事不管，尽管饮酒食饭。”陈老板哪肯让泸州客做东，对峙要尽田主之谊，泸州客那才说道：“恩公别争了，我做东，是为你的酒在那里翻开销路，你共同一下就行了。”
两人来到撑花街的醒仙楼，在楼上要了张临窗的桌子，坐下点菜。菜点了，泸州客问道：“幺师，有些啥子酒？”幺师报到：“有泸州大曲，贵州茅台，绵竹曲酒，江津的高粱酒，宜昌、汉口的酒都有，老板饮点啥？”
泸州客没理幺师，问陈老板：“恩公，上回我们饮的渝北酒温馨，那回也饮点？”见陈老板点头，就说来斤渝北酒。幺师一听，那老板是泸州口音，心想：“泸州客咋不饮泸州大曲，要饮渝北酒？渝北酒？哪点产的？听都没传闻过。”想是那么在想，却不克不及说出来。大的酒楼做生意，最隐讳说没有。如许做不出来，那样又没有，客人以后就不会来了。况且江北城的人都晓得，“醒仙楼，在江北，哪样酒，说没得？”不克不及坏了醒仙楼的名头。幺师那么一想，立马有了办法，说道：“老板，小人是刚来不久，对店里的酒品还不大熟悉，请老板见谅。请稍等，我往往就来。”说罢想走，好问下掌柜。不等幺师分开，只听泸州客说了：“算了算了，那大一座醒仙楼，连渝北酒都没有。恩公，来的时候，不是在上横街看到有家酒展，打的招牌喊渝北酒吗？如许好的酒，隔得那么近，醒仙楼却说没得，那不奇了怪了？”那一说，幺师都是脑壳灵光的人，一下听懂了，上横街有那渝北酒卖。假设那两客官饮不到渝北酒，那生意做不成不说，怕的是传出往说，客人要饮的酒，醒仙楼说没得。那“醒仙楼，在江北，哪样酒，说没得？”要改成“饮点酒，说没得”了。立马就说：“小人想起来了，今天那渝北酒刚刚卖完，不晓得进了货没有？客官稍候，那酒菜立即就来。”泸州客赶紧喊道：“不要慌走，你往帮我打一斤渝北酒来。”说着摸出一块袁大头，“啪”的一声，放在桌子上，接着说道：“费事你了，剩下的，算你的跑路费。”幺师一听，兴奋惨了。一个袁大头，茅台都要买几壶，自已一个月的工钱，也才一个袁大头。说声：“谢了”，取过银元下了楼。
幺师一下楼，立马向厨房报过菜名，到柜台拿酒壶。柜台货架上的酒壶都是拆了酒的，见一时找不到空的酒壶，就取了两个大碗，跑到上横街，打了一斤渝北酒拆两碗，端着往回走。碗里拆酒，闻起就香，一路走，酒在碗里一路闲逛。一路闲逛，一路酒香。街上人多，看到醒仙楼的幺师端着两碗酒，往酒楼走。就问道：“幺师，你们醒仙楼啥子酒都有，为啥子还在外边打酒？”幺师边走边说：“是两个泸州老板点名要饮那渝北酒。”那一说，有的就在想，在醒仙楼食饭的人，都是有品尝的酒客。那泸州客不饮泸州大曲，却点名要渝北酒，那酒必然不得错。你闻那酒香哟，好温馨 ，老子也往打一碗来过下隐。
幺师端着酒回到醒仙楼，楼下门客看幺师端着碗进来，碗里传出酒香，比泸州大曲酒还要香些，就问道：“幺师，那是啥子酒，那么香？”幺师只好答复：“楼上两个泸州老板点名要的渝北酒。”那一说，刚刚来，还没有饮的，来了一阵，饮了一半的，就是饮得差不多了的人，也想饮点点，尝个味。于是那个喊幺师，往整碗渝北酒来，阿谁也喊，幺师，多整几碗来，我们要。掌柜一看那么多人要饮渝北酒，也来不及问启事，赶紧容许。见幺师下了楼，就让拿个十斤的酒篓子，往拆一篓子回来。那篓子酒拿回来，你一碗、我一碗，饮了起来，都说好饮。那楼上楼下，一二十桌客人，十斤酒哪的够嘛？掌柜见状，立马喊幺师，说：“你往那家酒展，让他送一挑渝北酒来。”醒仙楼那么一整，其它酒楼、饭馆也往要酒，渝北酒在江北城有了销路。以后，渝北酒的名气，也传到大城。重庆城的酒楼、饭馆也起头卖渝北酒了。
嘉陵江小三峡看音峡的向阳旧桥
嘉陵江小三峡看音峡
看音峡上峡口的北碚
看音峡上峡口新建的向阳桥
看音峡中的道路桥梁
水土沱老街一景
水土沱老街一景
水土沱老街的小面馆，仆人正在捅火煮面
在小面馆期待食面的人。