南方，秋冬季节也恰是农忙之时，农事次要是收割晚稻、晒稻谷、挖薯（俗称地瓜）洗净后，用"地瓜推"推成丝，在一个楻（福安方言）里（超等大木桶）挑满水，淘洗若干遍后，用竹造的瓢打捞起，晾晒在竹匾上，最初造成了地瓜米。薯有红白之分，红者甜甜，白者恬淡；儿时甚喜红薯，而今甚爱白薯。个中启事则是人已到中年，阅历心态差别了。岁月静静改动的不但是舌尖的味道，还有心里的感悟。
每逢立冬前后，村里各家各户城市在水井旁放一口楻，淘洗地瓜米要用良多水，那是农村还没有自来水，如许比力便利同时也节约劳力。水井的四面是收割后的稻田，农田早已分裂口子——干涸了。场地开阔，在那里架设了简易的叉形架，安顿了良多竹匾，一排排竹匾就像整拆待发的兵士，等着晾晒地瓜米。冬季，天天起了个大早，空气里有几分冷意，令人瑟瑟发抖；稚嫩的双肩挑着一对木水桶，晃悠悠地来到水井边，水井口正冒着白白的水气，恰是温泉。挑了几挑水后，满身大汗，那时父母亲也把地瓜丝挑来了，没有放下担子，而是顺势把它倒进楻中，用竹造的瓢吃力地往返搅动，淘洗若干遍后，水呈淡黄色，那是地瓜丝里的淀粉化解在水中的缘故。把淘洗好的地瓜丝捞起、晾晒在竹匾上。气候枯燥，秋风凌冽，只需数日，即可晒成可口的地瓜米。日常平凡烧饭时，母亲城市在开水中焯一下，再放进蒸桶中和白米饭一路做为主食。楻里的水需静置一夜，次日，把楻的水舀干后，楻底下有一层厚厚的淀粉，在其上方展上一块破布，再放上适量的草木灰，少顷，草木灰把水分吸干，本身变得湿润，小心地把包裹好的草木灰取走；用菜刀切割楻底的淀粉，每块分红巴掌大小，再细心地把上层的杂量削掉，雪白的淀粉遂大功乐成了，未晒干的淀粉很脆、滑。人生若要有积淀，大致也需如斯一番历练吧。淀粉是农家人厨房的"全能宝"：淀粉可造成地瓜扣、地瓜条（福安方言俗称果溜"）、勾芡葵菜（福安方言喊做萁菜）：葵菜的种植汗青最早可逃溯到汉朝，有诗歌为证:
青青园中葵，朝露待日晞。
阳春布德泽，万物生光辉。
常恐秋节至，焜黄华叶衰。
百川东到海，何时复西回？
少壮不勤奋，老迈徒伤悲。
——《长歌行》·郭茂倩编《乐府诗集》
还可做成淀粉蔬菜肉丸、淀粉肉糕。(取代面粉，那时面粉可得用粮票置换，不成多得。) 儿时能食个馒头或肉包，是莫大幸福的事儿。小时候，幸福是件简单的事，长大后，简单是件幸福的事。
好了，言回正题。冬。某日，清晨，在前去坂边水井的路上，田埂旁的水沟已经干涸了。石头缝里传来了微弱地吐泡泡的声音，我判定里面有只河蟹，无法手伸不进往，心有不甜，只好返回家中取来锤子，费了九牛二虎之力将石头击破。一乡邻刚巧路过，目击了整个过程，事先断言"无窝也能挠到河蟹——做梦"。（年方气少，我不听白叟言呀。) 后来，颠末一番折腾，我从中挠出一只体型巨大、张牙舞爪的河蟹，正一个劲地吐泡泡，不免在其面前夸耀一番；阿谁眼神：满脸无法。乡邻落寞地感慨道："无窝也能挠到河蟹"——实是奇了怪，那臭小子，强人一个丫。现在河蟹大都是人工养殖，放眼市场触目皆是。我不只再也觅不到儿时下河、田里捕获河蟹的乐趣了，并且还失往了那颗不怕洞里有老蛇也敢挠河蟹的勇猛的心。