妊妇及乳母的炊事

　　妊娠期妇女，除庇护自己根底代谢和生活劳动所需要的热能外，还要额外承担胎儿的生长发育和母体组织增长所需的能量。在妊娠4个月后，胎儿生长以及母体组织增长和脂肪、卵白量蓄积过程都加速，各类营养素和热能的需要急剧增加，因而，我国对差别孕期及授乳期妇女的热能和营养素需要提出了差别的要求。

　　妊妇的卵白量需要量较日常平凡要增加，我国的赐与原则：妊妇4～6个月为80g ,7～9个月为90g。

　　乳母卵白量的消耗量更大，母乳中卵白量含量均匀为1.2%，以天天约排泄乳汁850～1000ml计算，相当于消耗母体卵白量10～12g，炊事卵白改变为乳汁卵白量时，其改变效率仅为70%，所以在称心母体一般需要之外，还必需额外增加25g。

　　妊妇和乳母炊事中钙、磷的赐与很重要，因胎儿骨骼、婴儿牙齿所需的钙来自母体，假设赐与不敷，会招致母体钙代谢的负平稳，易患骨量松散症和软骨病。铁的需要量增加，除要称心母体心理必须及贮备相当量以抵偿临蓐时的失血而形成的缺失以外，还需要赐与胎儿造血及肌肉组织所需的量。其他的无机盐如碘、镁等的需要量也增加。在缺碘地域，以妊娠期妇女及青春发育期的青少年的甲状腺肿大发病率更高，故那些人的赐与量均应恰当增加。

　　维生素的赐与量也应恰当增加，如维生素B1可进步妊妇食欲，促进产后乳汁排泄，并有利于临蓐时子宫收缩。维生素C能加强机体的对抗力。叶酸关于预防巨红细胞贫血、避免流产、死产、促使一般妊娠具有特殊重要感化。脂溶性维生素中，只要维生素A能少量通过乳腺，但转移到乳汁中的数量有必然限度，而维生素D则几乎不克不及通过乳腺，故乳汁中维生素D含量很低，婴儿必需摘取多晒太阳或填补鱼肝油和其他维生素D造剂等，来填补维生素D的不敷。总之，妊娠期和授乳期的各类维生素赐与量均应响应增加。

　　妊妇在妊娠初期食欲较差，故除了重视称心营养素的需要外，应抉择易于消化、油腻及合适妊妇口味的食物，对有恶心、吐逆等妊娠反响者，应少食多餐、多进食生果。对乳母更应赐与足量优良卵白量，除尽量食用一些动物性食物外，应足够操纵大豆类及其成品。各类别致瓜果蔬菜也很重要，并应填补钙和丰裕的维生素D。怀孕和哺乳期间应禁烟酒，慎用各类药物。