眼看着离过年越来越近，过年大鱼大肉必定少不了！猪肉、羊肉、牛肉价格必定只高不低，那个时候鸡肉就显得心爱多了，趁着还有时间，鸡鸭鱼肉的做法操练起来，就等着过年大展身手啦！
用料：鸡腿3个、干辣椒适量、鸡蛋1个、生粉5勺、香葱5根、姜适量、蒜适量、料酒、五香粉、生抽、盐、蚝油、细砂糖、花椒、熟芝麻
做法：
1、鸡腿3个剁成小块，放生姜、盐半勺、五香粉半勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺腌造起来，半小时即可
2、葱姜蒜切好备用
3、干辣椒剪成小段，花椒筹办，往腌造的鸡肉里打一个蛋清，加进生粉搅拌平均
4、锅里热油，油温用筷子点下往曲冒泡就能够了，下鸡块，炸至金黄色捞出控油
5、二次复炸，油温稍高点，炸一分钟摆布就赶紧捞出来
6、另起锅热油，下葱姜蒜爆香
7、放进花椒、干辣椒炒香
8、放进鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢甜味的能够不加，咸香微辣，带点回甜
9、翻炒至糖熔化，放进葱段
10、出锅前撒上熟芝麻即可
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