清朝皇帝喜欢食鸭，每顿御膳里总少不了鸭肉。据记载，乾隆五十三年(1788)七月初七“七巧节”，乾隆早膳里便有三道鸭：酒炖鸭、托汤鸭、清蒸鸭，如斯丰富的早餐，实在令人乍舌啊！
乾隆喜欢食鸭还出了一道名菜，传说，乾隆下江南时，传闻水鸭好食，便生尝鲜之意。时已近午，可厨子连鸭毛都未拔清洁，又担忧乾隆怪功，怎么办呢?
那厨子也会忽悠，他随手撒了把黑干菜和鸭一路下锅，以掩鸭毛。谁想日常平凡食惯了宫廷味的乾隆，换个口儿觉得别致，大赞味道鲜美。因为皇帝说好，那道“干菜鸭子”就那么出名了。
那个传说其实不可信，很可能是饭馆编出来的，但却阐了然乾隆喜欢食鸭是确有其事。
慈禧太后也喜欢食鸭，她的日常御膳谱里有焖蒸鸭、清炖鸭、烤鸭，还有鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭肠。
据传，小德张能成为慈禧面前的红人，有一个重要的原因，就是他擅长做一道慈禧喜欢食的菜——烩鸭条。
为什么乾隆和慈禧都好那口儿呢？
据说是因为鸭肉清火平气，如烩鸭条的成效，菜谱上便标明:补虚养身调度、清热往火调度、便秘调度、健脾开胃调度。当然，他们喜欢食鸭的原因可能差别，好比慈禧，她可能更多地考虑“补虚养身”，据传她还有出恭不顺畅之隐，“便秘调度”也是极有可能的原因。
我国古代医学对鸭做为滋补品有所阐述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法，阐明炎热的炎天宜食老鸭汤。
夏日天气炎热，常使人脾胃受困，食欲不振。因而需要用饮食来调补，增加营养物量的摄进，到达祛暑消疲的目标。营养物量应以油腻、滋阴为主，即“清补”。
而老鸭就是暑天的清补佳品，它不只营养丰富，并且因其终年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的成效。
今天和各人分享一道简单易做的老鸭冬瓜汤，那款汤清热解暑，养颜美容，无需太多调料就能带出食物自己的美味，值得一试哦！
精选沃的农家特色冷水土鸭
素材
半只老鸭、1斤冬瓜、几片生姜、几根香葱
步调
冬瓜不削皮、切厚片，鸭肉斩块
鸭肉过一下水捞出，鸭肉和姜片放进紫砂锅内加进适量的水，大火炖40分钟。
加进冬瓜，食盐，陆续炖20分钟
下葱段，出锅
重视
鸭子选沃的农家冷水土鸭为佳，一年以上的老鸭炖汤耗时久一些，各人能够根据选用的炖锅来恰当调整时间：紫砂锅或其他汤锅一般需1小时摆布，高压锅30分钟就能够了。
此外，鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；而鸭肉与竹笋共炖食，可医治老年人痔疮下血；多食土鸭还对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性收气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿等病症有辅助养治的成效。
因而，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。