酒肉穿肠过，佛祖心中留。
世人若学我，好像进魔道。
佛法进中国两千年了，沙门兴衰升降，得道高僧确实良多，酒肉僧人想必也很多，但鼎力大举饮酒食肉还受人敬重恋慕的高僧，没准就那一个，谁呀？道济。
道济是法号，其俗家名李修缘，人们则亲热地称他为“济公”。道济僧人最后在国清寺剃度落发，后来到杭州灵隐寺栖身，再后来住在净慈寺。他老是戴一顶破帽，穿戴破烂的鞋子和脏兮兮的衲衣，无论冬夏，摇一把破扇子，成日介疯疯癫癫，饮酒食肉，无所顾忌，压根就不受什么清规戒律的约束。道济不喜欢念经打坐，常在市井中和顽童做唤洞猿、斗蟋蟀的游戏，不但饮酒，以至蘸大蒜食狗肉，醒了就卧在佛台下熟睡。
道济的师父是闻名的瞎堂慧远禅师，慧远禅师看得出本身的那个门生非同凡俗，所以从不往制止在常人眼里道济的那些出格行为。寡僧人到慧远师父那里起诉，说道济违犯了禅门戒法例令，应施以杖责的惩罚，然后逐出庙门。慧远道：“佛门广阔，岂不容一颠僧！”尔后无人再敢说道济的不是，许多人则起头管他喊济颠。慧远圆寂后，道济失往了保护，于是往净慈寺投奔德辉长老，起头做火化工，后来当了一名书记僧，却照旧出进歌楼酒肆，游山逛水不辍。
据说道济出生时，正好碰上国清寺罗汉堂里的降龙罗汉突然倾倒，于是人们便把他说成是罗汉投胎。道济性格率实有逸才，佛学造诣深挚，爱好云游四方，从不拘泥于饮食穿戴上的限造，有酒饮酒，有肉食肉，经常衣衫不整，到处可卧。他懂得医术，不时摘办药石，治病行医，为苍生解忧往难，又乐善好施，广济民间疾苦。
道济不是那种只坐在庙里念死经的僧人，无论修己仍是度人，他都是个动作派，最常呈现的处所就是苍生之中。好仗义执言，扶危济困、除暴安良、惩恶扬善，道济的行为契合了人们最纯朴的愿看，于是他的故事和德性被广为传诵，也在流播中渐渐被神化，成为了人们心中的活佛。
道济禅师外表上疯疯癫癫，却是个学识渊博的人，虽在沙门，儒道兼修，擅诗善文，雅谑疏介，笔力禅意，口吐莲花。他写过一首诗，大率为自画像，诗云：
削发披缁已丰年，唯同诗酒是人缘。
坐看弥勒空中戏，日向毗卢顶上眠。
撒手须能欺十圣，垂头端不让三贤。
茫茫宇宙无人识，只道颠僧绕市廛。
既皈依我佛，道济为何饮酒食肉，印光巨匠开示说：“道济禅师，乃大神通圣人，欲令一切人生正自信心，故常显不思议事。其饮酒食肉者，乃遮掩其圣人之德，欲令愚人见其颠狂犯警，因之不甚相信。不然彼便不克不及在世间住矣。凡佛菩萨现身，若示同凡夫，唯以道德教化人，绝不显神通。若显神通，便不克不及在世间住。唯现做颠狂者，显则无妨，非曰修行人皆宜饮酒食肉也。”
道济是个颠僧，也是个诗僧、酒僧。他写过良多诗文，很多都与饮酒有关。那里抄录一篇，题曰《酒怀》：
朝也食，暮也食。食得喉咙滑似漆，食得肚皮壁立曲，食得眼睛瞪做白，食得鼻头糟成赤。有时汝阳三斗，有时淳于一石；有时鲸吞，有时龙吸；有时效篱下之陶，有时学瓮旁之毕。食得快，有如月赶流星；食得久，有如川流不息；食得干，有如东海飞星；食得满，有如黄河水溢。
其色美，珍珠琥珀；其味醇，美酒玉液。问相如，曲糵最亲；论伴侣，糟邱莫逆。一上唇，五脏欣随；未到口，涎流三尺。只思量别人请，解我之馋；并不曾我做主，还人之席。倒于街，卧于巷，似失僧规；醒了醒，醒了醒，全亏佛力。贵贵爵，要我超度生灵，莫不筛出来，任我口腹贪饕；大僧人，要我开题缘簿，莫不沽未来，任我杯盘狼藉。醺醺然，酣酣然，公然醒了一生；昏昏然，沉沉然，何尝醒了半日。借此通笑骂之禅，赖斯混风颠之迹。
想一想，菩提心老是白搭；算一算，看音力于人何益？任世间，尽管胡缠；倒不如，早须圆寂。虽说是死不如生，到底是动虚静实。拾掇起油嘴一张；放下了空拳两只。花落鸟啼，若不自知机；酒阑客散，必遭人面叱。谩说射洪春色，莫论其微；兰陵清酝，休夸无匹。纵美于打辣酥，即甜如波罗蜜，再若尝时，何异于曹溪一滴。
南湖野客评曰：道济禅师，特殊俗之僧，好酒肉，喜游走，放浪形骸于市井，另类疯颠于沙门，人皆谓济颠。济者，慈心引航，度全国可度之人；颠者，抛却名教，不为窠臼仪轨所缚也。自云“酒肉穿肠过，佛祖心中留，世人若学我，好像进魔道”，乃告诫常人不成如是效法。印光巨匠之言善，道济大圣人，以神通济世，唯有做癫狂之态，更兼食酒食肉，得以在世间住。道济之疯颠，不在酒前，不在酒中，不在酒后，乃安适佛法菩提世界。道济之疯颠，觉智看我，觉智看人，觉智看世，乃看照芸芸娑婆寡生。是以于常人而言，酒便是酒，于道济而言，酒是明性，是悟见，是菩提，是佛法。是故尊奉道济禅师于酒仙榜，号为「酒佛」。
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