武夷山特产武夷岩茶“茗”冠全国
武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人；清鲜甜爽回味悠悠。它既有红茶的甜醇，又有绿茶的清香，是“活、甜、清、香”齐全的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甜、汤色澄黄、叶底亮堂、绿叶红镶边、七泡有余香，因而令人倾倒，畅销国表里。清朝美食巨匠袁枚说：“尝尽全国之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”近年来发现武夷岩茶还有神异的保健功用，能够防治高血压、心脑血管病，能够防癌，降低血脂、胆固醇，还能够抗辐射、搞损伤、搞衰朽，减肥、消食、健身、美容等，更成为茶界茶市场的夺手货。武夷茶艺一共有27道法式，文雅美妙。
武夷岩茶品目繁多，据查询拜访，仅山北慧苑岩便有名丛800多种。次要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四时春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。
“大红袍”产于九龙窠。相传，康熙皇帝巡视江南之际，因患不服水土，卧床不起，诸多良医献策配方，都不克不及治好，后来有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮用，不意，康熙一饮病就好了。当康熙得知那种成效神异的茶，原系武夷山消费时，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树上，以示谢意，“大红袍”因而而得名。又传那丛茶生长于峭壁悬崖，无法攀摘，于是寺僧便驯猴穿红衣摘之。“大红袍”操行奇绝，有一叶能泡一桶之说，味醇厚回甜，汤色橙黄、清澈，叶底匀亮，冲泡七次有余香，难怪它会具有神异色彩。
肉桂茶是武夷岩茶的后起之秀，产于慧苑岩。它加工精巧，味道鲜滑甜润，有“岩骨花香”之胜，已持续五次在全国名茶评选中首屈一指。
武夷水仙也是武夷岩茶中的精品，《红楼梦》里写的贾母更爱饮的“老君眉”就是武夷水仙。
小种红茶是我国的特产，它与时间红茶、分级红茶，合称我国红茶的三大品种。小种红茶又分为“正山小种”和“人工小种”两类。正山小种红茶是又一个武夷特殊的茶叶品种。正山小种又称桐木小种或星村小种。它摘用全发酵、并用松香烘青焙干等区别于乌龙茶的特殊工艺，所以其形、色、香、味也独树一帜。正山小种是英国女王最喜欢饮的红茶。英国诗人拜伦在其长诗《唐璜》中密意地写道：“我必然要往乞助于武夷的红茶……。”