上海阳澄湖大闸蟹——梅子蒸蟹

　　『原料』

　　上海阳澄湖大闸蟹2只，紫苏梅1 0个，姜3克。

　　『调料J

　　番茄汁3大匙，熟猪油3克，米酒、梅林辣酱油、白糖、盐各1克。

　　『提醒』

　　假设买不到紫苏梅，也可用其他梅子取代。

　　『做法』

　　1大闸蟹用毛刷洗刷清洁，揭开壳往除脐和鳃，

　　用刀切成大块备用。将蟹螯每对切成4块，用刀拍裂，蟹身每只切成4块，放进盘内。

　　2紫苏梅往核留肉，姜切成末，一路放进果汁机

　　里，再加进水、米酒、番茄酱、梅林辣酱油、白糖、盐一路搅拌成泥。

　　3锅内下猪油，将搅拌好的梅子泥用小火蒸成梅

　　子酱，再淋在蟹肉上，放进蒸笼约蒸5分钟后取

　　出即成。